Klassisk Panzanella-salat
Opskriftens oprindelse
Panzanella er en toscansk grøntsagssalat lavet med gammelt eller udtørret brød. Det er en gammel ret, der blev tilberedt af italienske bønder. Bønderne plejede at lægge gammelt brød i blød i vand og eddike, tilsætte olivenolie og let tilgængelige krydderier såsom løg, hvidløg og krydderurter. I starten inkluderede den ikke tomater – de ankom først til Europa efter opdagelsen af Amerika. Med tiden blev tomater og andre grøntsager, og nogle gange ost, tilsat salaten.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Agurk
-
Ciabatta
-
Rødløg
-
Hvidløg
-
Vineddike
-
Olivenolie
-
Basilikumblade
-
Stødt rød peber
-
Kværnet sort peber
-
Sukker
-
Salt
Køkkenredskaber
- Bageplade
- Bagepapir
- Skærebræt
- dyb skål
Panzanella er en traditionel italiensk salat med sprøde rasp, saftige tomater, agurker og aromatiske krydderurter. Den er perfekt til en sommerfrokost, sprængfyldt med friske grøntsager og livlige smagsoplevelser.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær ciabattaen i små tern, læg dem på en bageplade beklædt med papir, og dryp med to spiseskefulde olivenolie.
Trin 2:
Sæt bagepladen med brødet i ovnen ved 180 grader i 12-15 minutter.
Trin 3:
I en dyb skål blandes 4 spiseskefulde olivenolie, 3 spiseskefulde vineddike, salt, sukker, hvidløg, sorte og røde peberfrugter.
Trin 4:
Skær tomaterne i både.
Trin 5:
Skær agurker og rødløg i små halve ringe. Skræl agurkerne delvist på forhånd, og tilsæt basilikumblade.
Trin 6:
Kom de hakkede grøntsager i en skål og bland.
Trin 7:
Lad brødet køle af fra ovnen. Kom det i skålen med grøntsagerne og saucen. Bland det forsigtigt.
Madlavningstips
Før servering bør retten køles i mindst en time; ellers vil brødet forblive sejt, og smagen vil forringes. Salatskålen kan køles natten over. Server garneret med frisk eller tørret basilikum.
Se også:
Klassiske opskrifter
