Kulebyaka med kål
Opskriftens oprindelse
Kulebyaka er en traditionel russisk lukket tærte fyldt med kød, fisk eller svampe, men andre variationer er også mulige. Kulebyaka indeholder typisk flere fyld, som ikke blandes sammen, men snarere arrangeres i lag eller i forskellige dele af tærten, adskilt af tynde pandekager. En enklere version, som den i denne opskrift, er også mulig. Nøglen er at have masser af fyld!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Dej
-
Mælk
-
Sukker
-
Gær
-
Vegetabilsk olie
-
Salt
-
Mel
Fyldning
-
Hvidkål
-
Løg
-
Gulerod
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- kagerulle
- Håndklæde
- Pande
- Gaffel
- Børste
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld varm mælk i en skål, tilsæt sukker, salt, vegetabilsk olie, bland med en gaffel.
Trin 2:
Tilsæt gær og rør.
Trin 3:
Tilsæt mel og ælt dejen.
Trin 4:
Smør dejen med olie, dæk med et håndklæde og lad den stå et varmt sted i 1 time.
Trin 5:
Skær løg og gulerod i strimler og steg dem.
Trin 6:
Hak kålen og kom den i panden. Steg den under omrøring i 10 minutter.
Trin 7:
Smag til med salt og peber, tilsæt laurbærblad og sukker. Rør rundt.
Trin 8:
Tilsæt tomatpuré, hæld vand i, rør rundt og lad det simre i yderligere 20 minutter.
Trin 9:
Tilsæt krydderurter, rør rundt, læg låg på og sluk for varmen.
Trin 10:
Rul dejen ud til rektangler og læg kålen i midten.
Trin 11:
Lav diagonale snit på dejens lange frie kanter i et sildebensmønster.
Trin 12:
Fold de korte kanter rundt om fyldet, og fold strimlerne på tværs, som en pigtail.
Trin 13:
Pensl toppen af kulebyakaen med æg og bag i 30-35 minutter ved 180 grader.
Madlavningstips
Tilsæt mel til skålen i portioner, rør rundt for at undgå klumper.
Rør i fyldet for at forhindre det i at brænde på, især løgene og gulerødderne.
