Kylling- og champignonpandekagetærte
Opskriftens oprindelse
En kylling- og svampekurnik lavet med pandekager er en moderne fortolkning af den traditionelle russiske tærte, "kurnik", som er blevet tilberedt i århundreder til bryllupper og større fester. Den klassiske kurnik blev bagt af gær- eller butterdej og fyldt med kylling, svampe, æg og korn. En forenklet version bruger tynde pandekager i stedet for dej, lagdelt med fyld og bagt med creme fraiche eller sauce. Denne version bevarer ånden af den festlige ret, samtidig med at den sparer tid og kræfter betydeligt. I dag er en kurnik lavet med pandekager populær som et spektakulært og lækkert alternativ til tærter - især i svampesæsonen eller til familiefester.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Til fyldet
-
Løg
-
Smør
-
Kogt kyllingekød
-
Champignoner
-
Fløde 20%
-
Salt og kværnet peber
Til testen
-
Mel
-
Æg
-
Mælk
-
Vegetabilsk olie
-
Salt
Køkkenredskaber
- Piskeris
- skulderblad
- Si
- Bagepande
- dyb skål
- Non-stick stegepande
- Foodprocessor/blender
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Hak løget i små tern og steg det i en pande med smør, indtil det er gyldenbrunt.
Trin 2:
Tilsæt hakkede svampe til panden og steg dem, indtil de er gennemstegte.
Trin 3:
Skær den tidligere kogte kylling i små stykker.
Trin 4:
Tilsæt fløde til panden og rør.
Trin 5:
Kom kyllingen i panden sammen med svampe og løg. Steg den, indtil den er gennemstegt.
Trin 6:
Tilsæt salt og sort peber efter smag til panden. Rør rundt og tag det af varmen.
Trin 7:
Placer de tidligere tilberedte pandekager i et ildfast fad.
Trin 8:
Læg et lag kylling- og champignonfyld og dæk med en pandekage.
Trin 9:
Skift pandekager fyldt med kylling og svampe.
Trin 10:
Når du har placeret alle de fyldte pandekager, skal du forsigtigt folde kanterne af de nederste pandekager som vist på billedet.
Trin 11:
Bag kyllingetærten i ovnen ved 180°C i 15 minutter.
Trin 12:
Server kyllingetærten varm med cremefraiche eller anden sauce efter eget valg.
Madlavningstips:
Lav pandekagerne i forvejen og afkøl dem. Varme eller hede pandekager går let i stykker, når du former kurnik'en. Lad dem køle helt af for at sikre, at de bliver elastiske og faste.
Brug et tykt fyld. En for fed blanding af kylling og svampe kan gøre pandekagerne bløde og ødelægge kurnikens tekstur. Steg fyldet, indtil den overskydende væde fordamper, og lad det køle af, inden det samles.
Hak kylling og svampe fint og jævnt. Dette vil sikre en jævn fordeling af fyldet og gøre det nemmere at rulle pandekagerne.
Smør et tyndt lag fyld på hver pandekage. Fyld ikke pandekagerne for meget – et tyndt lag er nemmere at rulle ud og vil ikke klemme ud, når du skærer den færdige kyllingetærte.
Saml kurnikken i en bageform. Brug en rund form (f.eks. en muffin- eller cheesecakeform) for at sikre, at kurnikken holder formen under bagning og er nem at fjerne efter afkøling.
Lad kyllingetærten hvile efter bagning. Lad den hvile i 15-20 minutter inden servering – dette vil hjælpe den med at stivne og forhindre den i at falde fra hinanden, når den skæres.
