Ossetisk kødtærte

Ossetisk tærte er en traditionel og endda noget rituel ret for dette kaukasiske folk. Det er en rund (eller, mindre almindeligt, trekantet) tærte med en tynd skorpe og et generøst fyld. Fyldet er normalt velsmagende, og der findes en bred vifte af variationer. Vegetariske ossetiske tærter indeholder oftest ost med en eller anden form for grøntsagstopping.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld varmt vand i en skål.

Trin 2:

Tilsæt sukker og rør med et piskeris.

Trin 3:

Tilsæt tørgær, rør rundt og lad det stå i 15 minutter.

Trin 4:

Hæld varmt vand i, tilsæt mel, salt og ælt dejen.

Trin 5:

Smør dejen med vegetabilsk olie, dæk med et håndklæde og læg den et varmt sted i 2 timer.

Trin 6:

Kom det hakkede kød i en ren skål, krydr med salt efter smag, tilsæt spidskommen, hakkede forårsløg og peber. Bland godt.

Trin 7:

Drys overfladen og dejen med mel og rul den ud.

Trin 8:

Luk fyldet ved at samle dejen ind mod midten og klemme den sammen.

Trin 9:

Flad tærten ud på begge sider, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og lav et hul i den øverste bund.

Trin 10:

Bag i 25 minutter ved 200 grader.

Trin 11:

Smør tærten med smør.

Madlavningstips

Det er bedre at bruge blandet hakket kød til tærten, da det vil gøre fyldet mere saftigt, men du bør ikke vælge noget, der er for fedtet.

Hullet i den øverste skorpe af tærten er nødvendigt for at dampen kan slippe ud.

Bageopskrifter