Fransk løgtærte

Denne traditionelle tærte, der er blevet bagt i Italien og Sydfrankrig siden det 15. århundrede, kaldes ofte "genoisisk pizza". Den minder virkelig om pizza, da fyldet er spredt ud over et stykke dej uden en mærkbar fordybning. Denne dej indeholder dog ikke ost, og fyldet består af løg, ansjoser og oliven.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær løget i tynde halve ringe.

Trin 2:

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden og tilsæt løget.

Trin 3:

Tilsæt to hele fed hvidløg, pluk timianen, rør rundt og lad det simre i 30 minutter.

Trin 4:

Tilsæt salt og peber efter smag.

Trin 5:

Tag hvidløget op af panden, hak det og kom det tilbage i panden.

Trin 6:

Rør rundt og kog ved svag varme i 15 minutter.

Trin 7:

Kom tørgær og brun farin i en skål, tilsæt varmt vand og olivenolie. Rør.

Trin 8:

Sigt mel i en skål, tilsæt salt efter smag, bland og ælt dejen i skålen og på bordet. Kom den tilbage i skålen, dæk med et håndklæde og lad den hæve i 30 minutter.

Trin 9:

Ælt området let, drys overfladen med mel og rul dejen til en oval.

Trin 10:

Drys en bageplade med majsmel, rul dejen rundt om en kagerulle, flyt den over på bagepladen og form den til et rektangel med let hævede kanter.

Trin 11:

Placer løgfyldet, og lad der være lidt plads omkring kanterne.

Trin 12:

Placer ansjoserne ovenpå i et gittermønster.

Trin 13:

Placer de halverede oliven i ristcellerne.

Trin 14:

Pensl kanterne med olivenolie og bag i 15 minutter ved 230 grader.

Madlavningstips

Hvis du ikke har frisk timian, kan du tilsætte tørret timian.

Tilsæt mel i to omgange, bland den første portion indtil gær og sukker er opløst, og tilsæt derefter den anden.

Bageopskrifter