Shan'gi med kartofler

Shangi, eller shanezhki, er en type vatrushka (ostemassekage) med et velsmagende fyld, der er blevet bagt siden oldtiden i Ruslands nordlige provinser, såvel som i det nordlige Ural og andre steder. Denne opskrift kan være lånt fra køkkenet hos andre nordlige folk, såsom komierne. I modsætning til almindelige vatrushkaer er shangi overfladiske. Vi foreslår at bage klassisk nordlig shangi med kartofler.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Shangi med kartofler - Trin 1 Slå æggene ud i en skål, tilsæt sukker og pisk med et piskeris.

Trin 2:

Shangi med kartofler - Trin 2 Hæld mælk i og rør.

Trin 3:

Shangi med kartofler - Trin 3 Tilsæt mel, vegetabilsk olie, tørgær; bland og ælt dejen.

Trin 4:

Shangi med kartofler - Trin 4 Dæk dejen med film og lad den hæve et lunt sted i 1 time.

Trin 5:

Shangi med kartofler - Trin 5 Pisk dejen let sammen, dæk med film og lad den stå i yderligere en time.

Trin 6:

Shangi med kartofler - Trin 6 Skræl og kog kartoflerne og mos dem med en kartoffelmoser.

Trin 7:

Shangi med kartofler - Trin 7 Tilsæt sukker, mælk, æg, salt og mos.

Trin 8:

Shangi med kartofler - Trin 8 Drys overfladen med mel, læg dejen ud og del den i stykker. Rul den ene del af dejen til en pølse, skær den i lige store stykker, flad den ud og rul stykkerne til cirkler.