Juak riskager

Juak er små, flerfarvede risdejsbagværk med fyld, dampet i varm olie. De er en af ​​de mange varianter af tteok, eller risdesserter. De er normalt fyldt med sødt fyld, men juak med svampe fås også. Kun naturlige farvestoffer bruges til at farve dejen. Prøv at lave juak med juakfyld lavet af jujube.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tag 10-15 tørrede jujuber, skær pulpen fra kernerne og hak med en kniv.

Trin 2:

Hæld honning eller oligosaccharid i og rør til dannelse af en klæbrig masse.

Trin 3:

Form aflange stykker af blandingen på størrelse med en bønne.

Trin 4:

Sigt en blanding af 300 gram klæbrig rismel og 60 gram hvedemel i en skål og bland det igen.

Trin 5:

Del blandingen i portioner à 120 gram, hvis du vil lave saft i tre forskellige farver.

Trin 6:

Bring vand i kog og tilsæt det lidt efter lidt til melet, mens du kontrollerer dejens konsistens.

Trin 7:

Bland dejen med vand, og ælt den derefter i hånden. Når du har forberedt en del af dejen, skal du dække den med plastfolie eller et fugtigt klæde.

Trin 8:

Tilsæt 1-2 gram tørret hindbærpulver til den næste portion mel, og ælt derefter den lyserøde dej på samme måde som den hvide.

Trin 9:

For en brun farve, tilsæt 15 gram jujube eller kakaomarmelade. Ælt dejen.

Trin 10:

Form dejen til pølser, så den er nemmere at dele i lige store dele.

Trin 11:

Mål 18 g dejstykker ud og ælt dem, indtil de er bløde igen. Fugt dejen om nødvendigt.

Trin 12:

Rul hvert stykke til en kugle, lav en fordybning i den, læg fyldet i den og rul det til en kugle igen.

Trin 13:

Brug fingrene til at forme små "tærter" med spidse ender.

Trin 14:

Varm vegetabilsk olie op i en dyb stegepande, nok til at dække juakien med en tredjedel eller halvdelen.

Trin 15:

Kom juakien i olien, når den er varm nok til at lave små bobler omkring dejen. Steg den, vend den af ​​og til.

Trin 16:

Hæld oligosaccharidet i en skål og vend det godt over de færdige desserter.

Trin 17:

Server med andre desserter, såsom is.

Madlavningstips

Det anbefales at tilsætte 15 til 25% hvedemel til mængden af ​​rismel.

Hvis der ikke allerede er tilsat salt til rismelet, tilsættes der 1,2-1,4 gram salt pr. 100 gram rismel.

Du kan tilsætte almindelig frugtfarve til melet i stedet for naturlige farvestoffer, men så vil opskriften ikke være autentisk, og resultatet vil ikke være lige så forudsigeligt.

Hvis du overopvarmer olien eller tilsætter for meget, bliver boblerne for store, og dejen bliver formløs.

Produkterne kan betragtes som færdige, når små bobler vises på dejens overflade, og farven bliver gennemsigtig.

I stedet for oligosakkarid kan du dyppe desserten i honning eller sukkersirup.

Dessertopskrifter