Klassisk kødsuppe med perlebyg

Perlebyg – specielt forarbejdede bygkorn – er en fremragende billig tilbehørsret og et vidunderligt topping til en række forskellige supper, hvilket gør dem meget tykkere og mere mættende. Det er ret nemt at lave klassisk perlebygsuppe derhjemme – husk bare at lægge perlebyggen i blød i et par timer, eller endnu bedre, natten over.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom kødet i en gryde, dæk med vand og kog ved middel varme i cirka en time.

Trin 2:

Hak løget fint og kom det i en ren gryde.

Trin 3:

Skær kartoflerne i små tern og gulerødderne i meget små tern.

Trin 4:

Hak dilden meget fint.

Trin 5:

Tilsæt smør i panden med løgene og steg under omrøring.

Trin 6:

Tag kødet ud af den tilberedte bouillon, fjern benene og skær det i stykker.

Trin 7:

Fortynd tomatpuréen med vand, rør indtil den er glat, tilsæt den til løget og steg i cirka et minut.

Trin 8:

Tilsæt kødet og steg det i cirka to minutter.

Trin 9:

Si bouillonen gennem en si over i en gryde, tilsæt perlebyggen, hæld en liter vand i og kog i 15 minutter.

Trin 10:

Tilsæt kartofler og gulerødder, rør rundt, tilsæt salt og peber efter smag.

Trin 11:

Kog med halvt lukket låg ved middel varme, indtil det er færdigt.

Madlavningstips

Perlebyg bør forudblødes i 2-3 timer.

Til perlebygsuppe bør du bruge kød med ben - bouillonen vil være fyldigere.

Overkogt ikke løget, ellers bliver suppen bitter.