Veganske fyldte tomater
Opskriftens oprindelse
Fyldte tomater er en ret med en lang historie og er almindelig i forskellige køkkener verden over. Rettens nøjagtige oprindelse er dog vanskelig at fastslå, da den er blevet tilpasset på tværs af forskellige kulturer og lande. Tomater blev først domesticeret i Mexico og er siden blevet en vigtig del af køkkenet verden over.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Olivenolie
-
Aubergine
-
Hvidløg
-
Grønne løg
-
Kapers
-
Basilikum
-
Hvidvinseddike
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Pande
- skulderblad
- Papirhåndklæder
- Hvidløgspresse
En forret behøver ikke nødvendigvis at være pølse, fisk eller endda ost. Bare fordi du ikke spiser animalske produkter, betyder det ikke, at dit julebord behøver at være kedeligt. Tværtimod, da kombinationerne af grøntsager og krydderurter er næsten uendelige, lækre, sunde og appetitvækkende. For eksempel disse stegte auberginer med krydrede kapers og basilikum i friske tomater i stedet for tarteletter!
Trin 1:
Skær toppen af tomaterne og fjern forsigtigt kernehusene.
Trin 2:
Salt tomaternes inderside, vend dem og lad dem ligge på et papirhåndklæde i 1 time.
Trin 3:
Skær auberginen i tern.
Trin 4:
Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt auberginen og steg den let.
Trin 5:
Knus et fed hvidløg i panden og steg ved høj varme, indtil auberginen er gyldenbrun.
Trin 6:
Skær en flok grønne løg i små ringe.
Trin 7:
Hak kapers og basilikum fint og kom dem i panden. Smag til med salt og peber.
Trin 8:
Tilsæt hvidvinseddike og lad det simre, indtil det er fordampet.
Trin 9:
Tag blandingen af varmen og lad den køle af i et par minutter.
Trin 10:
Læg fyldet i tomaterne.
Madlavningstips
Fjern forsigtigt kernerne og noget af frugtkødet fra tomaterne – væggene må ikke blive for tynde.
Efter at have saltet tomaternes inderside, gnid saltet jævnt over indersiden med fingeren.
Steg auberginen med hvidløg under konstant omrøring for at forhindre fyldet i at brænde på.
