Græskar masala

Denne stuvede græskarret med orientalske krydderier er en klassisk indisk grøntsagsgryderet ret kaldet sabji. I dag er denne ret med rette værdsat verden over af både vegetarer og fans af orientalsk køkken. Sabjis tilberedes med en bred vifte af grøntsager og krydderier. Prøv den med den berømte Garam Masala krydderiblanding.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld vegetabilsk olie i stegepanden.

Trin 2:

Tilsæt sennepsfrø, urad dal og asafoetida. Steg let under omrøring.

Trin 3:

Tilsæt halveret tørret chili.

Trin 4:

Hak løg og hvidløg fint, og skær jalapeñoen i ringe og kom dem i panden.

Trin 5:

Tilsæt hakkede karryblade og steg ved svag varme under omrøring.

Trin 6:

Tilsæt hakket græskar, salt og lad det simre under omrøring.

Trin 7:

Tilsæt chilipulver, korianderpulver, spidskommenpulver og gurkemeje. Steg under omrøring.

Trin 8:

Hæld lidt vand i, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 5-8 minutter.

Trin 9:

Tilsæt en knivspids garam masala, sukker og koriander. Bland godt og sluk for varmen.

Madlavningstips

For at undgå forsinkelser i tilberedningsprocessen er det bedre at hakke ingredienserne på forhånd.

Før tilberedning skal græskarret skrælles helt, og kerner og kerner skal fjernes.

Indisk urad dal, karryblade, asafoetida og garam masala kan købes online. Brug ikke andre alternativer, da de giver retten en autentisk smag.