Vegansk karry

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom ris i en gryde, tilsæt en liter vand, salt og sæt det på ilden.

Trin 2:

Tilsæt en halv lime, skåret i ringe, rør forsigtigt og kog, indtil den er færdig.

Trin 3:

Hak løget fint.

Trin 4:

Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt løget og steg det, indtil det er gennemsigtigt.

Trin 5:

Skræl og hak ingefæren fint og tilsæt den til gryden.

Trin 6:

Skær chilipeberen i ringe og tilsæt den til panden. Rør rundt.

Trin 7:

Del blomkålen i buketter og læg dem i gryden. Rør rundt.

Trin 8:

Skær en lille zucchini i tern, tilsæt den til panden og rør rundt.

Trin 9:

Hak den søde røde peberfrugt i tern, tilsæt den til panden og rør rundt.

Trin 10:

Tilsæt karrypasta og passata og rør rundt.

Trin 11:

Tilsæt vegansk cremefraiche og salt, rør rundt.

Trin 12:

Hæld et glas vand over og lad grøntsagerne simre i 10 minutter.

Trin 13:

Læg en portion karry på en tallerken med en portion ris.

Trin 14:

Skær de grønne løg i ringe og drys dem over karryretten i skålen.

Madlavningstips

Skru ikke for høj varme op, og rør grøntsagerne rundt, så de ikke brænder på.

Hvis du ikke har færdiglavet passata, kan du hakke skrællede friske tomater i en blender eller si kogte tomater gennem en si.

Ikke-veganere kan bruge rigtig cremefraiche.