Sauterede auberginer med tomater

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær auberginerne i halve ringe og læg dem i en skål.

Trin 2:

Drys auberginerne med 3 spiseskefulde groft salt og rør rundt.

Trin 3:

Lad auberginerne stå i mindst 30 minutter.

Trin 4:

Hæld 3 spiseskefulde vegetabilsk olie i stegepanden.

Trin 5:

Skær løget i halve ringe og hæld dem i stegepanden.

Trin 6:

Steg løget i 3 minutter ved middel varme.

Trin 7:

Tilsæt koriander, basilikum, paprika, salt, sukker til løget og rør rundt.

Trin 8:

Tilsæt yderligere 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til løget.

Trin 9:

Skær peberfrugten i skiver og fjern kernen.

Trin 10:

Tilsæt peberfrugten i panden sammen med løgene. Rør rundt.

Trin 11:

Dæk panden med et låg og kog i 10 minutter ved svag varme.

Trin 12:

Skyl de udblødte auberginer og pres dem ud.

Trin 13:

Kom auberginerne i panden med grøntsagerne og rør rundt.

Trin 14:

Dæk panden med et låg og kog i 15 minutter ved svag varme.

Trin 15:

Hak tomaterne og hæld dem i gryden.

Trin 16:

Dæk panden med et låg og kog i yderligere 10 minutter ved svag varme.

Trin 17:

Tilsæt sort peber, finthakket hvidløg og stærk chili til grøntsagerne og rør rundt.

Trin 18:

Dæk panden med et låg og kog i yderligere 2 minutter ved svag varme.

Trin 19:

Hak frisk koriander og tilsæt den til grøntsagerne. Rør rundt.

Madlavningstips

Når du tilbereder en ret, så rør ikke i grøntsagerne, men vend dem rundt i panden - på den måde beskadiges de ikke af spatelen og bevarer deres form.

Grøntsager til sauté snittes ret groft, skær dem ikke i små stykker.