Aubergine med ost og tomater i en stegepande
Opskriftens oprindelse
Auberginer, der blev bragt til Europa fra Asien, blev oprindeligt dyrket som en ren prydplante; deres fremragende ernæringsmæssige egenskaber blev ikke umiddelbart værdsat. Nu spises de overalt og i en bred vifte af former. Auberginer kaldes "levetidens frugt", fordi de indeholder kaliumsalte, som er gavnlige for hjerte-kar-systemet. Deres unikke smag er blevet en favorit blandt mange gourmeter. Prøv denne enkle og mættende aubergineret med tomater og ost.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hvidløg
-
Olivenolie
-
Auberginer
-
Tomatpuré
-
Mozzarella
-
Salt, peber, sukker
-
Persille
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Låg
- Plade
- Pande
- skulderblad
- Dørslag
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær enderne af auberginerne og skær dem i skiver.
Trin 2:
Læg skiverne i et dørslag, drys med salt, placer en tallerken med en lille vægt ovenpå, og lad den frigivne væske dryppe af.
Trin 3:
Skyl auberginerne i rent vand og tør dem med køkkenrulle.
Trin 4:
Hæld olivenolie i en stor stegepande og steg auberginerne på begge sider i to omgange.
Trin 5:
Steg det hakkede hvidløg let, og tilsæt 500 gram purerede tomater. Lad det simre i et par minutter, og tilsæt derefter peber, salt og en knivspids sukker.
Trin 6:
Læg auberginerne lagvis i panden, og dæk hvert lag med tomatpuré. Læg låg på og lad det simre i 15 minutter ved svag varme.
Trin 7:
Tilsæt 150 g mozzarellaost, og fordel den i stykker over hele overfladen. Lad det simre i yderligere 5 minutter under låg.
Trin 8:
Drys med persille, anret på tallerkener og server.
Madlavningstips
Før tilberedning er det bedst at drysse auberginerne med salt og lade den bitre saft dryppe af – det vil gøre dem meget mere møre og behagelige at smage på.
Hvis du vil bruge mindre olie, så brug en non-stick stegepande.
I stedet for persille kan du bruge alle friske krydderurter, du har lyst til.
