Svinhals shashlik
Opskriftens oprindelse
Svinekødsshashlik er meget populært i Rusland og andre kristne lande, men i Centralasien tilberedes det af indlysende grunde med andre udskæringer af kød. Den bedste udskæring til shashlik er svinenakke, den mest kødfulde og magreste. Med denne enkle marinade kan næsten alle lave lækker svinekødsshashlik.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Svinenakke
-
Salt og peber
-
Løg
-
Tør hvidvin
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Spyd
- Grill
Prøv at grille shashlik af svinehals med vores opskrift – det er saftigt, smagfuldt og utroligt lækkert!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær svinehalsen i små stykker.
Trin 2:
Skær løget i ikke for tynde halvringe.
Trin 3:
Læg løg og kød i lag i en skål, og krydr hvert lag med salt og peber.
Trin 4:
Hæld tør hvidvin i, dæk til og sæt på køl natten over.
Trin 5:
Forbered varme kul.
Trin 6:
Sæt kødet på spyd.
Trin 7:
Placer spydene over let brændte kul og grill shashliken, indtil den er færdig, vend den af og til.
Madlavningstips
Køb helst frisk kød til shashlik i stedet for præmarinerede halvfabrikata. Du vil ikke være i stand til at kontrollere smagen af marineret råt kød, og eddike tilsættes ofte marinaden for at sikre længere holdbarhed, hvilket kan gøre shashliken for sej og tør.
Vælg kun det friskeste kød til shashlik – fri for ubehagelig lugt, ikke mørkt, hurtigt tilbagespringende, når man trykker med en finger, og ikke tonet – du kan tjekke dette med en papirserviet; der bør ikke være lyserøde mærker tilbage på det.
Skær ikke kødet i stykker, der er for små eller for store. Små stykker kan tørre ud eller endda brænde på, mens store stykker ikke bliver gennemstegt ordentligt.
Kullene skal være varme, men ikke for varme, ellers brænder kødet på.
Forlad ikke grillen, lad dig ikke distrahere, og vend spydene regelmæssigt for at sikre, at kødet tilberedes jævnt.
