Kylling shashlik i ovnen
Opskriftens oprindelse
Der er noget primalt ved tanken om at tilberede kød over bål – glæden ved en jæger, der vender tilbage med en fangst, den ældgamle færdighed at lave ild med improviserede midler og en sulten krigers iver efter at sætte tænderne i sit bytte. Og selvom dansen omkring bålet med tiden har fået en fredelig tone og er en glæde ved familiepicnics, har en bred vifte af madlavningsteknikker overlevet: Europæere bruger spyd, amerikanere bruger grill, og folkene i det tidligere Sovjetunionen er stadig forenet af shashlik, omend med deres egne nationale karakteristika. I moderne køkkener er ildstedet/pejsen blevet erstattet af den skinnende ovn, en alsidig kulinarisk livmoder til en række lækre retter. Og det må siges, at den gør sit job godt – med dygtig tilberedning bliver shashlik i ovnen vidunderlig!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingefilet
-
Mayonnaise
-
Kyllingkrydderi
-
Hvidløg
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Bageplade
- Husholdningsfilm
- Folie
- Spyd
- Hvidløgspresse
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær kyllingebrystene i store stykker – hver brystfilet i cirka 9 stykker. Skær den tynde ende af fileten af, halvér resten på langs, og skær halvdelene i kvarte.
Trin 2:
Kom den strimlede kylling i en skål og drys med kyllingekrydderi og knust hvidløg. Tilsæt mayonnaise.
Trin 3:
Rør rundt, indtil alle stykker er jævnt dækket. Krydr med salt og rør lidt mere.
Trin 4:
Dæk skålen med husholdningsfilm og lad den marinere i MINDST 2 timer (helst natten over eller endda 24 timer).
Trin 5:
Sæt de marinerede kyllingestykker på spyd.
Trin 6:
Placer kebabene over bagepladen, så spydene holder kebabene på siderne af bagepladen.
Trin 7:
Bag i ovnen ved 250 grader Celsius i 40 minutter. Sørg for at vende kebabene halvvejs gennem tilberedningen (20 minutter). Læg kebabene på et serveringsfad og nyd disse enkle, men lækre kebaber!
Madlavningstips
Træspyd bør lægges i blød i vand i mindst 2 timer før tilberedning for at forhindre, at de brænder på i ovnen. Dette er dog ikke nødvendigt – nogle kokke foretrækker den røgede aroma af forkullede træspyd.
Sæt kyllingen på to spyd ad gangen. (Dette vil gøre dem mere robuste og mindske risikoen for, at de vender i ovnen.)
Placer kebabene, så de ikke rører panden. Dette forhindrer kødet i at tørre ud, og det vil stege mere jævnt på alle sider.
