Oksekødsshashlik er blød og saftig
Opskriftens oprindelse
Oksekødsshashlik er ikke den mest populære mulighed; den anses for tør og sej. Men de, der har prøvet det og blev skuffede, har sandsynligvis simpelthen valgt den forkerte udskæring af oksekød. Reglen er enkel: vælg kød fra unge tyre, især de muskler, der bruges mindst – primært mørbrad. Marinaden klarer resten, og din oksekødsshashlik smelter i munden!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Oksemørbrad
-
Løg
-
Rosmarin
-
Basilikum
-
Citronsaft
-
Salt, peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Blender
- Film
- Spyd
- Grill
- Gaze
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Fjern fedt, årer og membraner fra oksemørbraden.
Trin 2:
Skær kødet i tern på 4x4 cm og læg dem i en beholder.
Trin 3:
Adskil de friske rosmarinblade fra stilkene og hak dem fint med en kniv.
Trin 4:
Tilsæt hakket rosmarin til kødet, salt, peber og saften af en halv citron.
Trin 5:
Hak basilikumbladene og tilsæt dem til resten af ingredienserne.
Trin 6:
Hak løget i stykker, blend det til puree, pres saften fra kødet gennem et osteklæde, og tilsæt det til kødet og krydderierne. Rør rundt, dæk med plastfolie, og mariner i 1 time.
Trin 7:
Sæt kødstykkerne på spyd.
Trin 8:
Blæs asken af de forberedte kul og vift dem, indtil de er godt varme.
Trin 9:
Placer kebabene på grillen og grill dem, vend dem hvert 1-2 minut. Steg dem i højst 7 minutter.
Trin 10:
Tag kebabene af grillen, læg dem på en tallerken, lad dem hvile lidt, og tilsæt lidt salt.
Madlavningstips
De møreste dele er bedst til shashlik, især mørbrad – kød fra koens ryg, den mindst "pumpede" muskel.
Placer kødstykkerne løst på spydene, så de ikke klistrer til hinanden.
Fjern store stykker krydderier, der kan brænde på, inden stegning.
Hold temperaturen på kullene konstant, ellers mister kødet saft.
