Middelhavspandekager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Slå ægget ud i en skål, tilsæt salt, peber og bland det godt med en gaffel.

Trin 2:

Tilsæt 2 teskefulde revet ost, en teskefuld instantgær.

Trin 3:

Tilsæt gradvist, under omrøring, 150 gram mel og 80 ml vand. Bland godt og pisk med en gaffel. Dejen skal have en tyk, halvflydende konsistens, ligesom pandekagedej.

Trin 4:

Skær cherrytomater i kvarte og tilsæt dem til dejen.

Trin 5:

Hak og tilsæt 3-4 grønne basilikumblade.

Trin 6:

Tilsæt en håndfuld hakket parmesanost.

Trin 7:

Tilsæt hakket ricottaost og en knivspids oregano. Rør rundt.

Trin 8:

Beklæd en bageplade med bagepapir, kom pandekageblandingen i med en ske og drys med oregano.

Trin 9:

Bag i 15-20 minutter ved 180 grader.

Trin 10:

Serveres varm.

Madlavningstips

Den originale opskrift bruger provoloneost i stedet for parmesan. Den kan erstattes med mozzarella eller parmesan, selvom mozzarellaen vil give en mere delikat smag.

Ricottaost kan erstattes med almindelig fed hytteost eller laves selv af mælk og citronsyre.

Hæld portioner af dejen ud på bagepladen, og sørg for lidt plads imellem dem – pandekagerne vil sprede sig under bagningen.