Forårsruller
Opskriftens oprindelse
Traditionelle forårsruller har dybe rødder i det asiatiske køkken. De er en populær ret i sydøstasiatiske lande og serveres ofte som forret eller hovedret. Selvom opskrifter på forårsruller varierer fra region til region, forbliver de grundlæggende ingredienser de samme: rispapir og frisk fyld. Denne ret symboliserer det asiatiske køkkens friskhed og lethed samt dets evne til at kombinere forskellige smagsvarianter og teksturer.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mel
-
Salt
-
Vand
Vegansk fyld
-
Selleri
-
Daikon-radise
-
Gulerod
-
Salt
-
Glasnudler
-
Kogte bønnespirer
-
Chiliolie
-
Sojasauce
-
Sort riseddike
-
Sichuan peberolie
-
Sukker
-
Sesamolie
Kødfyld
-
Selleri
-
Kogt svinebryst
-
Grønne løg
-
Salt
-
Sojasauce
-
Sort riseddike
-
Sukker
-
Hvidløg
-
Chiliolie
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- Gryde
- skulderblad
- Film
- Pandekagebager
Prøv forårsruller med to fyldmuligheder: frisk vegansk med grøntsager og smagfuldt kød med svinekød. Denne ret kombinerer sprød dej, saftige grøntsager, krydrede krydderier og de fyldige smagsoplevelser fra asiatiske saucer. Perfekt til en let middag eller en festlig forret.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom melet i en dyb skål, tilsæt salt og vand. Rør rundt, dæk med plastfolie, og sæt til side i halvanden time.
Trin 2:
Skær gulerødder, selleri og daikon-radise i tynde skiver. Kog bønnespirer og glasnudler.
Trin 3:
Bland grøntsagerne i en dyb skål, tilsæt en teskefuld salt, rør rundt og lad det stå i 15 minutter.
Trin 4:
Pres grøntsagerne for at fjerne overskydende saft, kom dem i en ren skål, og tilsæt glasnudler, bønnespirer, chiliolie, sojasauce, sort riseddike, sichuanpeberolie, sukker og sesamolie. Bland forsigtigt.
Trin 5:
Skær kogt svinebryst, selleri, forårsløg i strimler, hak hvidløg.
Trin 6:
Kom selleri i en skål, tilsæt salt, pres det overskydende vand fra og kom det i en skål med de resterende ingredienser.
Trin 7:
Tilsæt sojasauce, sort riseddike, sukker, hvidløg og chiliolie, og bland forsigtigt.
Trin 8:
Ælt dejen, fordel den i et tyndt lag på en varm overflade, og steg tynde pandekager på begge sider.
Trin 9:
Pak hver pandekage ind i en portion fyld – vegansk eller kødfyld – og rul den sammen.
Madlavningstips
Peberolie, bønnespirer og riseddike kan købes i et kinesisk supermarked.
Lav pandekager ved at tage en klump dej i hånden og let røre den mod pandekagemaskinens varme overflade.
Fold fyldet ind i crepen, så det stikker lidt ud i den ene ende og efterlader en fri kant på den anden side. Dæk fyldet med den frie kant og fold det over på begge sider.
