Traditionelle tamales
Opskriftens oprindelse
Tamales er en traditionel latinamerikansk ret, der er overleveret til os fra oldtiden. Disse fladbrød af majsmel, fyldt med kød, grøntsager eller endda frugt, pakket ind i et majs- eller bananblad og dampet, er et konstant højdepunkt i det solide julemåltid i sydamerikanske lande.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingebryst
-
Kyllingebouillon
-
Majsblade
-
Smør
-
Majsmel
-
Vegetabilsk olie
-
Hvidløg
-
Laurbærblad
-
Bagepulver
-
Salt
-
Gurkemeje
-
Chilisauce
Køkkenredskaber
- Skål
- En gryde med låg
- Kasserolle
- skulderblad
- Håndmixer
- Dampindsats
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Læg kyllingebrystfileten i en gryde, tilsæt hvidløgsfed og laurbærblade, og hæld kogende vand over.
Trin 2:
Sæt gryden på ilden, bring det i kog, skum skummet af, læg låg på og kog i 15-20 minutter ved middel varme.
Trin 3:
Læg tørrede majsskaller i blød i varmt vand i 30 minutter.
Trin 4:
Tag kyllingen op af panden og riv den.
Trin 5:
Hæld vegetabilsk olie i en gryde, tilsæt gurkemeje, tilsæt kyllingefibre og steg under omrøring i 3 minutter.
Trin 6:
Kom smør i en skål, tilsæt salt, bagepulver og bland med en håndmixer.
Trin 7:
Tilsæt majsmel og bland med en håndmixer.
Trin 8:
Hæld kyllingebouillon i og rør rundt.
Trin 9:
Bred de udblødte majsskal ud, læg en portion dej på den og flad den ud.
Trin 10:
Kom en spiseskefuld chilisauce på det resulterende fladbrød og smør det på.
Trin 11:
Læg en portion kylling, hæld sauce over, fold tamales på midten, rul majsskallen ind i en kuvert, og bind den anden ende med et bånd lavet af skallen.
Trin 12:
Gentag med alle tamales.
Trin 13:
Hæld kogende vand i gryden, læg tamales på dampristen og kog dem under låg i 2 timer.
Trin 14:
Læg tamales på en tallerken og spis dem uden tarm.
Madlavningstips
Tørrede majsblade kan købes i onlinebutikker.
Hæld kyllingebouillonen i dejen i portioner og rør, indtil du får en glat dej.
