Sandwich med sild under en pelsfrakke

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kog kartofler, gulerødder og rødbeder, indtil de er møre. Køl af, skræl og riv.

Trin 2:

Skær brødet i tynde skiver. Steg dem i en stegepande med vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Trin 3:

Læg et lag revne kartofler på hver skive brød og smør med mayonnaise.

Trin 4:

Læg et lag revne gulerødder ovenpå og vend mayonnaise over igen.

Trin 5:

Afslut med et lag revne rødbeder. Smør mayonnaise ovenpå.

Trin 6:

Pynt hver sandwich med et stykke sild.

Trin 7:

Drys med forårsløg og server straks.

Madlavningstips

Vælg et fast brød eller en baguette. Det er bedst at bruge let ristet sort brød, rugbrød eller fuldkornsbrød – det bliver ikke blødt af mayonnaisen og holder godt på fyldlagene.

Riv grøntsagerne på forhånd og pres dem let. Rødbeder og kartofler er især gode valg: for meget fugt vil gøre sandwichene bløde og vanskelige at servere.

Brug letsaltet sild. Hvis fisken er for salt, så læg den i blød i mælk eller vand i 15-20 minutter – dette vil blødgøre smagen og gøre sandwichene mere afbalancerede.

Læg tyndt og forsigtigt lag på. Smør et tyndt lag mayonnaise på hvert stykke brød, og tilsæt derefter tynde lag kartofler, sild, æg, gulerødder og rødbeder. Jo tyndere lagene er, desto lettere er det at spise.

Tilsæt syltede løg eller frisk dild. Dette vil opfriske smagen og tilføje aroma uden at overdøve sandwichen.

Smør et tyndt lag flødeost eller blød hytteost på brødet. Dette vil skabe en fugtbarriere og give det en cremet konsistens, især hvis du ikke bruger meget mayonnaise.

Server umiddelbart efter samling, eller stil dem på køl i 20-30 minutter. Langvarig opbevaring anbefales ikke, da brødet hurtigt absorberer fugt. Hvis du skal forberede sandwichene på forhånd, så saml dem uden rødbederne og tilsæt dem og pynten lige inden servering.

Pynt til højtiden. Drys med finthakkede krydderurter, en dråbe kaviar eller frø – dette vil få sandwichene til at ligne en sofistikeret forret, ikke en simpel salat.