Kartoffelsvampe med hvidløgssauce

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl 2 store kartofler, skær dem i tern, læg dem i et ildfast fad og dæk dem tæt med husholdningsfilm, så der laves huller i dem.

Trin 2:

Mikrobølgeovn i 7 minutter ved 700 watt.

Trin 3:

Tjek om de er klare med en pind, og mos de færdige kartofler grundigt med en kartoffelmoser.

Trin 4:

Tilsæt 200 g kartoffelstivelse og 150 ml vand til den resulterende puré og ælt dejen med hænderne.

Trin 5:

Form kugler fra dejen, og tryk dem med flaskehalsen for at give dem form som svampe.

Trin 6:

Læg varerne i kogende vand og kog i 2,5 minutter, i hvilket tidsrum de skal øges i størrelse.

Trin 7:

Smid forsigtigt "svampene" i et dørslag, skyl dem i iskoldt vand, hæld vandet fra igen og kom dem i en skål.

Trin 8:

Drys 0,7 spiseskefulde knust hvidløg over "svampene", hæld 4 spiseskefulde sojasauce i, tilsæt en teskefuld granuleret sukker, en spiseskefuld chilipulver og en spiseskefuld hakkede forårsløg.

Trin 9:

Hæld 3 spiseskefulde avocadoolie i en gryde og bring det i kog.

Trin 10:

Hæld kogende olie over de krydrede kartofler, rør forsigtigt rundt, så svampene er dækket på alle sider, og server.

Madlavningstips

Når du ælter dejen, tilsættes gradvist vand og blandes, indtil blandingen er glat og ikke revner, når du former den. Brug frisk, finthakket eller knust hvidløg – det er mere smagfuldt end stødt hvidløg. Du kan bruge en anden vegetabilsk olie i stedet for avocadoolie.