Balkar Khychins

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Tag en beholder med kefir og tilsæt 1 tsk salt og bagepulver. Rør kraftigt, og hæld kefiren i en skål, når den skummer.

Trin 2:

Sigt melet i kefiren under konstant omrøring. Når dejen er færdig, dækkes skålen med et håndklæde i 30-40 minutter.

Trin 3:

Riv Adyghe-osten groft på et rivejern.

Trin 4:

Hak friske krydderurter fint.

Trin 5:

Kog 500 gram kartofler. Mos kartoflerne, indtil de er glatte og klumpfrie.

Trin 6:

Tilsæt ost, krydderurter og 1/2 tsk salt til kartoflerne. Rør rundt.

Trin 7:

Tag dejen og del den i 7-8 kugler af samme størrelse.

Trin 8:

Tag et stykke dej og form det til en pandekage med en diameter på cirka 15 cm.

Trin 9:

Placer en stor, topfuld skefuld fyld i midten af ​​pandekagen. Rul fyldet ind i dejen som en tærte.

Trin 10:

Vend tærten med sømmen nedad og rul den ud med en kagerulle, indtil du har en stor pandekage, der er ca. 1 cm tyk. Gentag for alle dejstykkerne og alt fyldet.

Trin 11:

Varm en stegepande op og læg pandekagen på den. Steg ved svag varme i cirka 3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun.

Trin 12:

Pensl khichinerne med olie og gentag stegningsprocessen for hver resterende khichin. Server i en stak.

Madlavningstips

Smør ikke panden under tilberedning, den skal være tør!

Du kan servere de færdige khichiner med forskellige saucer, såsom cremefraiche eller tomatsauce med krydderurter. Dette vil gøre dem endnu mere lækre.