Samsa med løg
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
Dej
-
Mel
-
Ghee-smør
-
Vand
-
Salt
Fyldning
-
Løg
-
Grøn chili
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Gurkemeje
-
Garam Masala
-
Zira
-
Paprika
-
Koriander
-
Semulje
-
Vegetabilsk olie
Klistret dej
-
Mel
-
Vand
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skåle
- kagerulle
- Øse
- Skimmer
- Madlavningstermometer
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld mel i en skål, tilsæt salt og rør.
Trin 2:
Tilsæt vegetabilsk olie og bland med hænderne.
Trin 3:
Hæld vand i, rør igen og ælt dejen.
Trin 4:
Placer dejen på en meldrysset overflade og ælt den grundigt, indtil den er glat og homogen.
Trin 5:
Kom dejen i en ren skål, dæk med et viskestykke og lad den hvile i 30 minutter.
Trin 6:
Hak løget fint og kom det i en ren skål.
Trin 7:
Tilsæt hakket grøn chili og koriander, krydr med salt og peber.
Trin 8:
Tilsæt garam masala, gurkemeje, spidskommenpulver, paprika, semulje og rør rundt.
Trin 9:
Del dejen i fire stykker og rul dem til kugler. Rul hver kugle tyndt til en cirkel.
Trin 10:
Steg dejcirklen på en stegepande i 10 sekunder på hver side.
Trin 11:
Skær dejen ud i en firkant.
Trin 12:
Skær firkanten i tre strimler. Gentag de foregående trin med den resterende dej.
Trin 13:
Kom 3 spiseskefulde mel i en skål, tilsæt vand og bland.
Trin 14:
Fold dejstrimlen over for at danne et hjørne.
Trin 15:
Pensl dejen på den nærmeste venstre kant af strimlen.
Trin 16:
Fold dejen igen for at danne en lomme, hvor kanten af lommen klæber til den dejbelagte del.
Trin 17:
Fyld lommen med fyld, smør kanten med flydende dej og luk lommen med strimlens frie ender.
Trin 18:
Gentag alle operationer med de resterende ingredienser.
Trin 19:
Hæld en stor mængde vegetabilsk olie i en gryde og varm den op til 180 grader.
Trin 20:
Steg samosaerne i portioner i olie i 3-4 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Trin 21:
Læg samosaen på en tallerken og server med varm sauce.
Madlavningstips
Semulje er en større variant af semulje lavet af durumhvede.
Du kan folde dejlommen på forskellige måder, for eksempel ved at folde strimlen ind i hjørnet på den ene side og lade den ene ende være fri, og derefter forsegle kuverten med flydende dejpasta.
For at opvarme olien til den rette temperatur er det bedst at bruge et køkkentermometer. Hvis du ikke har et, kan du dyppe en spisepind i den varme olie. Hvis der dannes bobler omkring spisepinden, er olien varm nok. Hvis olien bobler for meget, er den for varm.
