Tyrkisk Gozleme
Opskriftens oprindelse
Gözleme betyder bogstaveligt talt "kulbagt". Disse traditionelle tyrkiske fladbrød med fyld bages i en speciel støbejernspande kaldet en saj, uden olie, men kan også bages i en almindelig pande. De mest almindelige fyld til gözleme er ost og spinat, men der findes også mere eksotiske muligheder, såsom nødder, bananer og honning.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mel
-
Salt
-
Mælk
-
Vand
Fyldning
-
Olivenolie
-
Pære
-
Spinat
-
Fetaost
-
Salt og peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Gryde
- Pande
- Si
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld mel i en skål, tilsæt en teskefuld salt og bland.
Trin 2:
Hæld mælk og vand i og rør, indtil der dannes en dej.
Trin 3:
Vend dejen ud på en meldrysset overflade og ælt den i 4-5 minutter, indtil dejen er blød og glat.
Trin 4:
Rul dejen i mel, læg den tilbage i skålen, dæk den med et viskestykke og sæt den til side, mens du forbereder fyldet.
Trin 5:
Hak løget fint.
Trin 6:
Hæld 2 spiseskefulde olivenolie i en gryde, tilsæt løget og steg det i 5-6 minutter under omrøring.
Trin 7:
Kom spinaten i en gryde og lad den simre, indtil den er faldet sammen.
Trin 8:
Hæld væsken fra gennem en si, læg spinat og løg på et skærebræt og hak dem fint.
Trin 9:
Kom den hakkede spinat i en skål og tilsæt fetaosten, og smuldr den med hænderne.
Trin 10:
Smag til med peber og rør rundt.
Trin 11:
Rul dejen til en pølse, del den i 6 dele og rul hver del til en kugle.
Trin 12:
Rul bolden til et tyndt rektangel.
Trin 13:
Placer fyldet på halvdelen af rektanglet, dæk med den anden halvdel og luk det sammen.
Trin 14:
Varm en stor stegepande op ved middel varme og tilsæt gözleme. Brun på begge sider. Gentag med de resterende ingredienser, skær fladbrødene i stykker og server.
Madlavningstips
Test dejen ved at trykke den med fingrene. Der skal dannes dybe fordybninger i overfladen.
Gözleme bages i en tør stegepande eller bradepande.
En bred vifte af blandinger bruges til fyldning af gözleme, herunder kød og kartoffel.
Fladbrødene serveres varme med tyk yoghurt og spises med te eller ayran.
