Juletræskagerulle
Opskriftens oprindelse
I Frankrig bages en traditionel julekage til jul, en kagebund med chokoladecreme formet som en julekage. Denne smukke og lækre kage symboliserer hjemmets varme og familiens lykke i det kommende nytår. Julekagen er ofte pyntet med vilde bær og svampe lavet af fløde, og mønstrene på chokoladecremen ligner træbark.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æg
-
Sukker
-
Vaniljesukker
-
Mel
-
Salt
Til cremen:
-
Mørk chokolade
-
Fløde 33-35%
Til dekoration:
-
Bær
-
Knuste nødder
Køkkenredskaber
- Skåle
- Bagepapir
- Mixer
- skulderblad
- Si
- Gaffel
- Kasserolle/kasserolle
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Pisk æg med salt, sukker og vaniljesukker, indtil det er hvidt.
Trin 2:
Sigt mel i æggeblandingen og bland.
Trin 3:
Fordel dejen med en spatel på en bageplade beklædt med bagepapir.
Trin 4:
Bag i en forvarmet ovn ved 180-200 °C i 10-15 minutter.
BEMÆRK: Efter 10 minutter skal du begynde at tjekke kagen: overfladen skal blive elastisk, og en tandstik/spyd skal komme tør ud.
Trin 5:
Vend den færdige kagerulle om og fjern papiret. Rul kagen sammen med et håndklæde og stil den i køleskabet i 10 minutter.
Trin 6:
Rul kagen ud og smør den rigeligt med chokoladecreme. Glat den ud med en spatel.
BEMÆRK: For at lave chokoladeganachen, smelt den hakkede mørke chokolade i piskefløde, der er varmet op til 85 °C (185 °F) (må ikke koge), og rør, indtil den er glat. Køl blandingen af til stuetemperatur (1,5-2 timer), og stil den derefter i køleskabet, indtil den er tyknet – natten over er ideelt. Pisk eventuelt den afkølede ganache med en mixer, indtil den er luftig og cremet.
Trin 7:
Drys fløden med knuste nødder.
Trin 8:
Rul rouladen sammen.
Trin 9:
Smør rullen med chokoladecreme og lav riller med en gaffel for at imitere skorpen.
Trin 10:
Skær enderne af rullen af og pynt kagen med vilde bær og hakkede nødder.
Madlavningstips
Alle ingredienser skal have stuetemperatur (undtagen den afkølede ganache).
Åbn ikke ovnen de første 8-10 minutter, da kagen ellers kan synke sammen.
Overbag ikke kagen i ovnen: en overtørret kage vil blive sprød og smuldre, når den rulles ud.
Rul den rullede kiks forsigtigt ud for at forhindre den i at revne.
Før du påfører cremen, kan du let lægge kiksen i blød med sukkersirup eller aromatiseret alkohol (likør, cognac)
Stil den færdige rulle på køl i 2-4 timer, så cremen kan stivne og blive fast. Server den afkølet for fuldt ud at nyde smagen og teksturen.
