Borscht-dressing til vinteren

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl og skær løg, gulerod, rødbeder og peberfrugt i tynde skiver.

Trin 2:

Riv eller skær friske tomater i små stykker.

Trin 3:

Hak den stærke peber og hvidløgshovedet.

Trin 4:

Hæld vegetabilsk olie i en stor gryde og sauter løget ved høj varme, indtil det er gennemsigtigt, og væsken er fordampet.

Trin 5:

Tilsæt gulerødder og sauter indtil de er bløde, cirka 5 minutter.

Trin 6:

Tilsæt rødbederne, rør grøntsagerne godt rundt, og lad det simre i 8-10 minutter, indtil rødbederne er møre, og grøntsagssaften er fordampet.

Trin 7:

Tilsæt søde og stærke peberfrugter og purerede tomater, rør rundt.

Trin 8:

Tilsæt fire laurbærblade, stødt sort peber, sød paprika, salt, sukker, eddike og knust hvidløg.

Trin 9:

Rør dressingen i, skru ned for varmen til middel-lav og lad det simre i 40-45 minutter.

Trin 10:

Steriliser glassene, lågene og tragten.

Trin 11:

Uden at slukke for komfuret hældes dressingen i glassene, rulles sammen, vendes over på lågene og pakkes ind i et tæppe, indtil de er helt afkølede.

Madlavningstips

Rør grøntsagerne under stegning for at forhindre dem i at brænde på.

Sørg for at fjerne kernerne fra chilierne, ellers bliver de for stærke.

Tilberedningen kan bruges som dressing til borschtj (et glas pr. gryde) eller som salat.