New York-ostekake
Opskriftens oprindelse
Cheesecake er en blød dessert lavet med flødeost og piskefløde. Den laves uden dej på en bund af smuldrede shortbread-kager. Der findes mange variationer af denne delikatesse, nogle bages i en dobbeltkedel, andre ligner en gelé. Cheesecake, der stammer fra oldtiden, er blevet særligt populær i USA. New York-cheesecake er kendetegnet ved sin sprøde skorpe og mangel på tilsætningsstoffer.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Cookie
-
Smeltet smør
-
Flødeost
-
Sukker
-
Creme fraiche
-
Æg
-
Fløde
-
Majsstivelse
-
Vaniljeekstrakt
-
Citron (saft)
Hindbærsauce
-
Hindbær
-
Vand
-
Sukker
Køkkenredskaber
- Skåle
- Bagepapir
- Piskeris
- skulderblad
- Si
- Folie
- Form
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Knus shortbread-kagerne i en skål.
Trin 2:
Tilsæt smeltet smør og rør.
Trin 3:
Hæld krummerne i en rund form, glat dem ud og tryk dem til en kage.
Trin 4:
Smør indersiden af formen med smør og beklæd den med en strimmel bagepapir. Pak ydersiden af formen ind i folie.
Trin 5:
Kom flødeost i en ren skål, tilsæt sukker og pisk det hele sammen.
Trin 6:
Tilsæt cremefraiche. Rør.
Trin 7:
Hæld piskefløden i. Rør.
Trin 8:
Slå æggene ud i en skål og bland.
Trin 9:
Tilsæt majsstivelse og vaniljeekstrakt. Rør.
Trin 10:
Pres saften af en kvart citron, tilsæt det til skålen og rør rundt.
Trin 11:
Hæld den tilberedte blanding i en pande, fordel den jævnt og jævn den.
Trin 12:
Bag på en bageplade fyldt med kogende vand i 30 minutter ved 180 grader.
Trin 13:
Skru ned for temperaturen til 150 grader og bag i yderligere 30 minutter.
Trin 14:
Sluk ovnen og lad cheesecaken stå i yderligere 1 time.
Trin 15:
Lad cheesecaken køle af og stil den i køleskabet i 6 timer.
Trin 16:
Kom hindbærrene i en ren skål, drys med sukker, tilsæt vand og varm dem i mikrobølgeovnen i 4 minutter.
Trin 17:
Gnid hindbærrene gennem en si.
Trin 18:
Skær cheesecaken i skiver og server med hindbærsauce.
Madlavningstips
I stedet for cremefraiche kan du bruge 100 ml piskefløde og 100 g yoghurt.
Til denne dessert skal du kun bruge naturlig mælk; plantebaserede erstatninger er ikke egnede.
Se også: Dessertopskrifter
