Hjemmelavet tørret pollock
Opskriftens oprindelse
Hjemmelavet tørret sej er en populær ret, der ofte tilberedes i Rusland og andre lande, hvor fiskeri og fiskekonservering har en lang tradition. Tørring af fisk er en gammel konserveringsmetode, der bruges til at forlænge produktets holdbarhed.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Hvid fisk, pollock
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Køkkenvægte
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær fiskefileterne af benene.
Trin 2:
Fjern eventuelle resterende skæl og ben.
Trin 3:
Vej fileten og afmål salt med en hastighed på 2% af filetvægten.
Trin 4:
Bland fileterne og saltet i en skål, indtil fisken er jævnt dækket af salt.
Trin 5:
Lad fisken marinere i køleskabet i 24 timer.
Trin 6:
Læg fileterne i en fødevaredehydrator og tør fileterne ved 60 grader.
Trin 7:
Skær den tørrede pollock i strimler.
Madlavningstips
Når du opbevarer pollock i køleskabet, skal du sørge for at dække skålen til, ellers vil pollocken tørre ud, og konsistensen vil være anderledes, og smagen kan forringes.
Du kan vælge at tørre ikke kun pollock, men også andre hvide fisk, men så vil smagen være anderledes.
Ved hvilken temperatur skal man tørre?
God eftermiddag! Tak for afklaringen; fisken skal tørres ved 60 grader Celsius. Vi har opdateret opskriften. God madlavning!
60 grader, det er hvad der står
