Japanske æggepandekager

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Slå 2 æg ud og adskil hviderne fra blommerne i separate skåle.

Trin 2:

Tilsæt 30 ml mælk og en halv teskefuld vaniljeekstrakt til æggeblommerne og bland godt med et piskeris.

Trin 3:

Tilsæt 27 gram mel, sigtet gennem en si, bland godt med et piskeris.

Trin 4:

Tilsæt en halv teskefuld citronsaft til hviderne og pisk med en mixer, indtil det er skummende.

Trin 5:

Tilsæt gradvist 3 spiseskefulde sukker, og pisk med en mixer, indtil der dannes stive toppe.

Trin 6:

Tilsæt noget af protein-souffléen til blandingen af ​​æggeblommer og mel og bland med et piskeris.

Trin 7:

Kom blandingen tilbage i skålen med souffléen og rør med en spatel.

Trin 8:

Overfør dejen til en sprøjtepose.

Trin 9:

Smør en stegepande med vegetabilsk olie og tryk to portioner dej ned i den. Hæld lidt vand i panden, læg låg på, og bag i 3-5 minutter ved svag varme.

Trin 10:

Vend forsigtigt pandekagerne med en spatel og bag dem i yderligere 3-5 minutter.

Trin 11:

Tag pandekagerne ud af panden, læg dem på en tallerken, top med smørstykker, dryp med ahornsirup og drys med flormelis.

Madlavningstips

Du kan adskille æggehviderne fra blommerne ved at hælde ægget fra den ene skal til den anden, ved at hælde det på dine behandskede fingre eller ved at bruge en særlig anordning.

Brug en non-stick stegepande til bagning – på den måde kan du klare dig med meget lidt olie.

Lidt vand i panden (væk fra pandekagerne) vil hjælpe dem med at holde sig blødere og luftigere og ikke overkoge.