Ingefær svinekød shogayaki

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skræl og skær et halvt løg i halve ringe.

Trin 2:

Skræl og riv 29 gram ingefær fint i en skål.

Trin 3:

Tilsæt 2 spiseskefulde sukker, 2 spiseskefulde sojasauce og 5 spiseskefulde sake til ingefæren. Rør rundt.

Trin 4:

Riv kålen fint og sæt den til side.

Trin 5:

Skær svinebrystet meget tyndt og læg det i en skål.

Trin 6:

Krydr kødet med peber, drys med en spiseskefuld majsstivelse og vend svinekødet godt i det.

Trin 7:

Varm en spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stegepande og steg løget let.

Trin 8:

Tag løget op af panden, tilsæt kødet, fordel det jævnt over overfladen og steg det under omrøring og omvend.

Trin 9:

Brug et foldet papirhåndklæde til at fjerne overskydende fedt fra panden.

Trin 10:

Tilsæt ingefærsaucen til gryden, lad alkoholen fordampe, og bland saucen og kødet.

Trin 11:

Tilsæt løg og lad det simre, indtil saucen er reduceret og tyknet.

Trin 12:

Læg kødet på en tallerken med strimlet kål, og hæld eventuelt lidt japansk kewpie-mayonnaise eller almindelig mayonnaise på kanten.

Madlavningstips

Den fordampende risalkohol forstærker og opfrisker ingrediensernes smag under tilberedningen. Den bør ikke erstattes med almindelig vodka eller vin.

Svinebryst frigiver meget fedt, når det steges, så der er næsten ingen brug for olie til madlavning.

Overskydende fedt skal fjernes fra panden, inden saucen tilsættes, ellers vil det ændre saucens smag og konsistens og forhindre kødet i at blive tilført sine smagsnuancer.