Marineret svinekød i vietnamesisk stil

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Skær svinekødet i mellemstore stykker, dæk med film og bank med en hammer.

Trin 2:

Pisk og hak den hvide del af to citrongræsstilke let.

Trin 3:

Kom citrongræsset i en skål og tilsæt sojasauce, fiskesauce, limesaft, rapsolie, brun farin, knust hvidløg og bagepulver. Rør rundt.

Trin 4:

Kom det panerede svinekød i marinaden og rør rundt.

Trin 5:

Kom svinekødet i en lynlåspose, hæld marinaden i, luk posen, tryk den med hænderne for at udbløde kødet, og sæt det i køleskabet i 24 timer.

Trin 6:

Tag kødet ud af posen, fjern krydderurterne, læg det i en stegepande og steg det på begge sider.

Trin 7:

Lad det køle af, skær det i smalle stykker og server det med et hvilket som helst tilbehør.

Madlavningstips

Udbenet svinekød er en ret sej udskæring, der kræver lang tilberedningstid, hvis den ikke krydres ordentligt. Men når den bankes og marineres, bliver denne billige udskæring mør og lækker, ligesom de bedste udskæringer.

Rapsolie er en budgetvenlig erstatning for olivenolie, og den er også rig på omega-3 fedtsyrer. Du kan dog også bruge olivenolie.

Når du banker kødet, skal du bruge en ret tyk film for at undgå at knuse fibrene. Pisk til en tykkelse på 5 mm.

Bagepulver er en fantastisk måde at møre selv det sejeste kød.