Svineknoke Eisbein

Fordyb dig i den tyske julestemning med den traditionelle Eisbein-svineskank – en saftig og smagfuld ret med en sprød honning-sennepsskorpe. Skanken marineres i saltet vand med aromatiske krydderier, koges mørt og bages gyldenbrun. Honning-sennepsglasuren giver retten en sød og krydret smag og et festligt udseende. Perfekt til julebordet, serveret med kartofler eller surkål!

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Hæld koldt vand i en gryde, tilsæt salt og læg svineknoglerne i den.

Trin 2:

Dæk til og stil på køl i 1-3 dage.

Trin 3:

Skyl skankerne, hæld rent vand i en gryde, tilsæt kødet, bring det i kog og skum skummet af.

Trin 4:

Kom to hele skrællede løg og gulerødder i en gryde, tilsæt hvidløgsfed, sorte bær og allehånde, enebærfrø, koriander, laurbærblad, merian og sukker. Rør forsigtigt.

Trin 5:

Dæk til og lad det simre i 3 timer ved svag varme.

Trin 6:

Bland honning, sennep og vegetabilsk olie i en skål.

Trin 7:

Beklæd en bageplade med papir, placer en rist ovenpå og læg skankerne på den.

Trin 8:

Pensl skankerne med glasur på alle sider.

Trin 9:

Bag i 12-15 minutter ved 220 grader.

Trin 10:

Server med grøntsager og surkål.

Madlavningstips

Svineknoer er ret sejt kød, så de skal marineres grundigt, så det er bedst at sørge for dette på forhånd.

Spar ikke på glasuren; pensl kødet rigeligt med den for at skabe en flot, skinnende skorpe.