Stegt pattegris

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Vask og tør grisekroppen grundigt med håndklæder, både indvendigt og udvendigt.

Trin 2:

Brug en skarp kniv til at lave dybe skrå snit på ryggen, benene, nakken og hovedet.

Trin 3:

Placer skrællede hvidløgsfed i snittene.

Trin 4:

Gnid vegetabilsk olie grundigt ind i slagtekroppen, både indvendigt og udvendigt.

Trin 5:

Salt grisen indvendigt og udvendigt med groft salt og gnid den ind.

Trin 6:

Læg rosmarin, laurbærblade og salvie indeni.

Trin 7:

Placer grisen på en bageplade med ryggen opad, og stik en halv kartoffel ind i dens hals for at holde munden åben under tilberedningen.

Trin 8:

Pak grisens ører, snude og hale ind i folie.

Trin 9:

Forvarm ovnen til 150 grader Celsius og bag i 1,5 til 3 timer. Fjern folien, skru op for temperaturen til 200 grader Celsius, og bag, indtil skindet er sprødt.

Trin 10:

Tag grisen ud af ovnen og server den efter en halv time med et æble i munden.

Madlavningstips

Vælg en frisk pattegris, helst professionelt slagtet og humant udtaget.

Brug nødde- eller anden vegetabilsk olie, ikke olivenolie.

Pas på ikke at oversalte grisen.

Hvis du ikke pakker de tynde, fremspringende dele af grisen ind i folie, kan den brænde.

For at tjekke om skindet er gennemstegt, bank på det med fingeren – det skal lyde som en tom æske.