Linser i karry med spinat

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Kom 140 gram røde linser i en skål, skyl dem godt og lad dem trække i 1 time.

Trin 2:

Hæld vandet fra, hæld de udblødte linser i en gryde og tilsæt 800 ml vand, en teskefuld gurkemeje og en halv teskefuld salt.

Trin 3:

Rør rundt, bring det i kog ved høj varme, læg låg på, rør igen, skru ned til middel varme og lad det simre i ca. 25 minutter, læg låg på.

Trin 4:

Hak spinaten groft.

Trin 5:

Varm 3 spiseskefulde oliven- eller vegetabilsk olie op i en dyb stegepande eller wok og skru ned for varmen.

Trin 6:

Tilsæt en teskefuld spidskommen, en halv teskefuld chiliflager, 130 g finthakket løg og en kvart teskefuld salt.

Trin 7:

Steg under konstant omrøring, indtil løget er blødt og gyldent.

Trin 8:

Tilsæt halvanden spiseskefuld knust hvidløg og en spiseskefuld hakket ingefær. Steg i et minut under omrøring.

Trin 9:

Tilsæt en teskefuld af hver af pulveriseret koriander og paprika, 1/8 teskefuld asafoetida og en kvart teskefuld cayennepeber. Steg i et halvt minut ved svag varme.

Trin 10:

Tilsæt 300 gram finthakkede tomater og lidt salt efter smag. Steg under omrøring ved middel varme i 1-2 minutter, indtil tomaterne er blevet let bløde.

Trin 11:

Tilsæt 200 gram spinatblade, steg let med de resterende ingredienser under omrøring, indtil spinaten er blød.

Trin 12:

Tilsæt de kogte linser, bring indholdet af gryden i kog og kog i cirka 3 minutter ved middel varme.

Trin 13:

Rør kraftigt, indtil linserne bliver til en pasta.

Trin 14:

Sluk for varmen, tilsæt hakket koriander, dryp med olivenolie og bland godt.

Trin 15:

Hæld karryretten i skåle og server med et skvæt citronsaft.

Madlavningstips

Før tilberedning skal linser skylles flere gange, indtil vandet bliver helt klart.

Linser skal udblødes i en sådan tilstand, at hvert korn let kan knækkes med dine negle.

Glem ikke at tilsætte salt til løgene: salt vil hjælpe med at frigive fugt, hvilket gør løgene blødere, tilbereder dem hurtigere og forhindrer dem i at brænde på.

Hvis karryretten virker for tyk, tilsæt lidt kogende vand. Tilsæt aldrig koldt vand – det ødelægger smagen!