Kartoffelskål med hakket kød
Opskriftens oprindelse
Kartoffelmosgryde med hakket kød er en klassiker inden for hjemmelavet mad. Det menes, at den første version, lavet med hakket lam, var kendt i England som "Shepherd's Pie". Retten opnåede udbredt popularitet i slutningen af det 19. århundrede, da opfindelsen af kødhakkeren gjorde det enkelt og bekvemt at hakke kød.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kartoffel
-
Hakket kød
-
Løg
-
Æg
-
Mælk
-
Smør
-
Vegetabilsk olie
-
Stødt koriander
-
Rød chilipeber
-
Kværnet sort peber
-
Frisk persille
-
Koriander
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Gryde
- skulderblad
- Tolkushka
- Kop
- Madlavningsbørste
- Bagefad
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skræl og skær kartoflerne i skiver, kog dem i saltvand, indtil de er møre, hæld vandet fra.
Trin 2:
Smør en stegepande med vegetabilsk olie og steg det hakkede løg i 3 minutter.
Trin 3:
Kom det hakkede kød i panden og mos det grundigt.
Trin 4:
Lad det hakkede kød simre med løg under et lukket låg i cirka 5 minutter.
Trin 5:
Tilsæt koriander, rød chili, sort peber og salt, bland godt, læg låg på og lad det simre ved svag varme i 10 minutter.
Trin 6:
Tilsæt hakket persille og koriander i panden. Rør rundt og sluk for varmen.
Trin 7:
Kom smør i gryden med kartoflerne og mos det med en kartoffelmoser, indtil det er glat.
Trin 8:
Hæld varm mælk i gryden, tilsæt ægget og mos det grundigt igen med en moser.
Trin 9:
Smør et ildfast fad godt med smør (husk siderne).
Trin 10:
Kom halvdelen af puréen i bunden af gryden og fordel den jævnt.
Trin 11:
Læg det hakkede kød som det andet lag.
Trin 12:
Læg den resterende puré ovenpå, glat den ud og pensl med blødt smør.
Trin 13:
Bag i ovnen i 30 minutter ved 180 grader.
Trin 14:
Drys med dine yndlingsurter og skær i portioner inden servering.
Madlavningstips
Til kartoffelmos er kogte kartofler bedre – de indeholder mere stivelse, hvilket giver kartoflerne en sprød tekstur og kartoffelmosen en luftig tekstur.
Det er bedst at mose kartoflerne med en kartoffelmoser (elektrisk eller almindelig). Undgå at bruge en blender, da kartoffelmosen vil være for tæt og tung.
Tilsæt altid varm eller hed mælk til puréen. Hvis du tilsætter kold mælk, vil puréen køle af og få et ubehageligt gråligt skær.
Gryderet kan laves vegetarisk ved at bruge hakket sojabønnekød udblødt i kogende vand eller finthakkede svampe i stedet for hakket kød. Revet ost, som kan drysses over det hakkede kødlag under samlingen eller oven på gryderetten 10 minutter før den er færdig, tilføjer et smukt touch og en pikant smag.
Nogle husmødre tilsætter urter ikke til hakket kød, men til kartoffelmos.
Hvis du ikke har mælk eller ikke bruger det, kan du tilsætte 2 spiseskefulde cremefraiche til kartoffelmosen. For at gøre kartoffellaget mere luftigt, skil æggehviden fra og pisk den grundigt med en knivspids salt, inden du tilsætter den til kartoffelmosen.
Kartoffegryde med hakket kød serveres med cremefraiche, tomatsauce eller smeltet smør.
