Broccoli- og ostegryde

Broccoli er ekstremt rig på gavnlige vitaminer og mineraler, især jern. Lav en lækker gryderet med broccoli og andre grøntsager med æg og en lækker, gyldenbrun ostebund. Den har et højt proteinindhold og lavt kalorieindhold, hvilket gør den til et fantastisk og sundt supplement til din kost.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Del broccolien i buketter. Hæld vand i en salatskål, tilsæt eddike, tilsæt broccolien og lad den trække i 10 minutter.

Trin 2:

Hæld vandet fra og riv broccolien groft på et rivejern.

Trin 3:

Hak løget. Hæld vegetabilsk olie i panden og steg løget i 3-4 minutter.

Trin 4:

Skær gulerødderne i små tern, kom dem i panden og steg dem i 3-4 minutter.

Trin 5:

Skær den røde peberfrugt i tern, kom den i panden og steg den i 5-7 minutter.

Trin 6:

Kom de sauterede grøntsager i skålen med broccolien, krydr med salt og peber og rør rundt.

Trin 7:

Slå 5 æg ud i en ren skål og tilsæt fløde.

Trin 8:

Tilsæt salt, peber, basilikum og 50 g revet parmesan. Pisk grundigt.

Trin 9:

Hæld den flydende blanding over grøntsagerne og bland godt.

Trin 10:

Beklæd en dyb bageplade med bagepapir, smør bagepapiret med vegetabilsk olie, fordel grøntsagsblandingen ovenpå og glat den ud. Drys blandingen med parmesanost.

Trin 11:

Bag i 40 minutter ved 180 grader.

Trin 12:

Kom cremefraiche og mayonnaise i en ren skål, knus 2 fed hvidløg, tilsæt 50 g revet parmesan og grov sennep, og bland.

Trin 13:

Skær gryderetten i portioner og server med saucen.

Madlavningstips

At lægge broccoli i blød i vand og eddike gør den blødere og mindre skarp i smagen.

Overkog ikke grøntsagerne, ellers bliver smagen for skarp. De skal bare være bløde.