Kylling- og peberterrine
Opskriftens oprindelse
En terrine er en fransk ret, en saftig kødgryde, der typisk tilberedes i et særligt keramisk fad med låg, kaldet en terrine. I stedet for et låg bruges ofte bløde skiver af ristede grøntsager, der dækker fadets indhold fuldstændigt. Prøv at lave en kyllingeterrine i en gryderet med ristede peberfrugter. Denne møre kyllingegryderet med skinke og ost vil glæde med sin smag og vil være et perfekt supplement til enhver lejlighed, fra en familiesammenkomst til en middagsselskab.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Bulgarsk sød peber (capia)
-
Kyllingefilet
-
Æg
-
Provencalske urter
-
Mel
-
Skinke
-
Ost
-
Creme fraiche
-
Kommen
Til saucen:
-
Mayonnaise
-
Hvidløg
-
Sennep
-
Citronsaft
-
Tørret hvidløg
-
Sort peber
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Rivejern
- Bagefad
- Bageærme
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom de søde røde peberfrugter i et ildfast fad og bag dem i 15 minutter ved 160°C.
Trin 2:
Kom de bagte peberfrugter i en bagepose, luk den og lad den hæve i 30 minutter.
Trin 3:
Fjern filmen og kernerne fra peberfrugterne.
Trin 4:
Skær peberfrugterne i skiver og læg dem langs kanterne og i bunden af et ildfast fad.
Trin 5:
Skær de to halve kyllingebryst i skiver.
Trin 6:
Slå 4 æg ud i en skål, tilsæt provencalske krydderurter og pisk.
Trin 7:
Vend kyllingestrimlerne i mel, dyp dem derefter i æggeblandingen og læg dem i panden.
Trin 8:
Placer oven på skinkecirklen.
Trin 9:
Riv osten på et groft rivejern og drys den over skinken.
Trin 10:
Gentag de foregående trin, og tilføj et lag kylling, derefter lag af skinke og ost. Afslut med endnu et lag kylling.
Trin 11:
Slå ægget ud i en skål, tilsæt cremefraiche og provencalske krydderurter, og bland det godt med en gaffel.
Trin 12:
Hæld saucen over det øverste lag kylling.
Trin 13:
Placer peberfrugterne i midten af panden og rul peberfrugterne fra kanterne ind til midten.
Trin 14:
Bag i 40 minutter ved 180°C.
Trin 15:
Kom mayonnaise i en skål, tilsæt sennep, knust frisk hvidløg, citronsaft, hvidløgspulver, sort peber og stødt spidskommen. Rør.
Trin 16:
Server terrinen med den tilberedte sauce.
Madlavningstips
Brug en skarp kniv til at skære peberfrugterne i, så de ikke bliver blå.
Brug en rektangulær form til at bage terrinen.
Enhver skinke og ost kan bruges, men vælg ikke de billigste.
