Klassiske Pozharsky-koteletter
Opskriftens oprindelse
Pozharsky-koteletter dukkede først op i begyndelsen af det 19. århundrede på menuen på Pozharskaya Inn and Tavern i Torzhok, en by mellem Skt. Petersborg og Moskva, og vandt hurtigt popularitet i begge hovedstæder. Ryktet siger, at en besøgende franskmand delte opskriften med kroværten. Uanset om dette er sandt eller ej, ville klassiske Pozharsky-koteletter, selvom de er enkle at tilberede, gøre det franske køkken ære!
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingefilet
-
Brød
-
Smør
-
Fløde 33%
-
Mælk
-
Kværnet sort peber
-
Salt
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Pande
- skulderblad
- Papir
- Kødhakker
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær skorperne af brødet og skær det i tern.
Trin 2:
Beklæd en bageplade med bagepapir og bag brødet ved 150 grader i 15-20 minutter.
Trin 3:
Skær det resterende brød i stykker, læg dem i en skål, hæld mælk i og lad det stå i 5 minutter.
Trin 4:
Kør kyllingefileten gennem en kødhakker, og kør derefter det udblødte brød igennem.
Trin 5:
Kom det hakkede kød i skålen, tilsæt smør, salt, peber og piskefløde, bland og pisk med en mixer i 15 minutter. Stil på køl i 15 minutter.
Trin 6:
Hæld vegetabilsk olie i stegepanden, tilsæt smør og varm op.
Trin 7:
Form bøffer, rul dem i rasp, læg dem på en pande og steg dem ved svag varme i 3-4 minutter på hver side.
Trin 8:
Beklæd en bageplade med bagepapir, læg koteletterne på den, og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15 minutter.
Madlavningstips
Kør brødet gennem kødhakkeren umiddelbart efter kødet – på den måde blandes ingredienserne bedre.
Pisk det hakkede kød med et dejpiskeris, indtil det bliver hvidt.
