Kylling Kiev
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingebryst
-
Smør
-
Grøntsager (dild, persille)
-
Hvidløg
-
Salt
-
Citronsaft
Panering
-
Mel
-
Brødkrummer
-
Æg
-
Mælk
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Bestyrelse
- Skåle
- Bagefad
- Hvidløgspresse
- Hammer
- Film
Kyllingekoteletter fra Kiev lavet af hakket kyllingebryst med smør dukkede først op ikke i Kiev, men i det før-revolutionære Sankt Petersborg, og blev derefter kaldt "Novomikhaylovskie". De fik først deres moderne navn i 1940'erne, da de først blev tilberedt i Kiev på en restaurant på Khreshchatyk. I dag kaldes de måske mere præcist "Volgograd-koteletter": de er blevet en favorit gademad blandt byens indbyggere.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom smørret i en skål.
Trin 2:
Tilsæt knust hvidløg, citronskal, citronsaft og salt.
Trin 3:
Hak persille og dild fint og tilsæt det til smørret. Bland grundigt, læg det på plastfolie, pak det ind og frys det i 20-30 minutter.
Trin 4:
Skær kyllingefileten i skiver på langs.
Trin 5:
Bank kyllingekødet igennem en tyk film med den glatte side af en hammer.
Trin 6:
Salt og peber den bankede filetplade.
Trin 7:
Læg et stykke smør med krydderurter på og rul det sammen.
Trin 8:
Slå æggene ud i en skål, tilsæt mælk og rør med en gaffel.
Trin 9:
Vend koteletterne i mel, æggeblanding, rasp og derefter igen i æggeblandingen og rasp.
Trin 10:
Varm vegetabilsk olie op i en lav gryde. Steg bøfferne i cirka 5 minutter.
Trin 11:
Læg de stegte koteletter i et ildfast fad og bag dem i en forvarmet ovn på 180 grader i 20 minutter.
Madlavningstips
Hvis du har en lille filet, så pak smørret ind i et andet lille stykke banket kyllingekød.
Form bøfferne med handsker.
Du kan kontrollere olietemperaturen med en træspatel – der skal komme bobler omkring den.
