Sort balsamicoeddike flødesauce
Opskriftens oprindelse
Ægte balsamicoeddike har en raffineret smag i sig selv, og når den kombineres med to andre ædle ingredienser – naturlig honning og god olivenolie – skaber den en simpel, men lækker sauce. Saucer baseret på balsamicoeddike er fremragende til kød, pasta, risotto og salater.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sort balsamico
-
Honning
-
Olivenolie
-
Havsalt og peber
Køkkenredskaber
- Skål
- Piskeris
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
I en skål blandes honning og sort balsamicoeddike.
Trin 2:
Placer skålen i en dobbeltkedel.
Trin 3:
Når dampen stiger op, begynder du gradvist at hælde olivenolie i, mens du konstant rører saucen med et piskeris.
Trin 4:
Smag saucen til med peber og salt og lad den køle af.
Madlavningstips
Ægte sort balsamicoeddike, eller blot balsamicoeddike, fremstilles af druemost ved at koge den ned og lagre den i lang tid (op til 12 år) på fade. Det er en dyr, men meget aromatisk ingrediens. Der findes også billigere, industrielle versioner af balsamicoeddike, lavet af vineddike med forskellige tilsætningsstoffer.
En dobbeltkoger er en skål, der placeres over en gryde med simrende vand. Dette forhindrer, at indholdet af skålen opvarmes for hurtigt eller for meget.
