Hjemmelavet tomatketchup
Opskriftens oprindelse
Det er svært at forestille sig i dag, at ketchup engang var et eksotisk produkt, men det er sandt – denne sauce stammer, ligesom navnet, fra Indonesien. En anden overraskende kendsgerning: ketchup blev oprindeligt ikke lavet af tomater, men af ... svampe. Den tomatketchup, vi kender i dag, dukkede op i begyndelsen af det 19. århundrede. I dag sælger butikker mange forskellige ketchupvarianter, men det er faktisk ret nemt at lave sin egen.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Tomater
-
Æbler
-
Løg
-
Salt
-
Sukker
-
Kværnet sort peber
-
Khmeli-suneli
-
Paprika
-
Æblecidereddike
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Ske
- Gryde
- Blender
- Si
Lav din egen lækre og sunde ketchup uden konserveringsmidler eller kunstige tilsætningsstoffer.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Skær tomaterne i både og læg dem i en gryde.
Trin 2:
Hak løget i tilfældige stykker, ikke for store.
Trin 3:
Hæld løget i panden med tomaterne.
Trin 4:
Skræl æblerne, skær dem i tern og kom dem i en gryde.
Trin 5:
Kog indholdet af panden i 15 minutter.
Trin 6:
Hæld indholdet af gryden gennem en si, fjern overskydende væske, og hæld derefter alt tilbage i gryden.
Trin 7:
Brug en stavblender til at purere grøntsagerne i en gryde.
Trin 8:
Si den resulterende homogene masse gennem en fin si og ned i en skål.
Trin 9:
Hæld den resulterende glatte pasta i en ren gryde.
Trin 10:
Sæt panden med pastaen over svag varme.
Trin 11:
Tilsæt salt og sukker til pastaen og rør.
Trin 12:
Tilsæt paprika, salt, humle-suneli og rør.
Trin 13:
Bring pastaen i kog og kog i 40 minutter under omrøring af og til.
Trin 14:
Hæld eddike i ketchupen og bring det i kog.
Trin 15:
Hæld ketchupen over i opbevaringsbeholdere og nyd!
Madlavningstips
Glas og låg skal steriliseres, enten i ovnen eller med damp.
Hvis du har en beholder med købt ketchup, så vask den og brug den gerne til hjemmelavet ketchup, da det er mere praktisk end et almindeligt glas.
Juster mængden af sukker efter smag, men husk at du altid kan tilsætte mere, ikke mindre. Så hvis den oprindelige mængde ikke er rigtig for dig, så tilsæt den lidt efter lidt.
