Béchamelsauce
Opskriftens oprindelse
Béchamelsauce er en af de mest berømte franske saucer, selvom dens oprindelse sandsynligvis er gammel, da sovse og sovse er blevet jævnet med hvedemel siden oldtiden. Opskriften kan være kommet til Frankrig fra Italien, og navnet stammer fra Marquis de Béchamel, en gourmet og kok ved Ludvig XIVs hof. Béchamel er ikke kun en alsidig sauce, men også et grundlag for eksperimenter, da dens smag kan ændres med forskellige tilsætningsstoffer.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Smør
-
Mælk
-
Hvedemel
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Stødt muskatnød
Køkkenredskaber
- Gryde
- Piskeris
Béchamelsauce er en fransk opskrift. Den er lavet af smør, mel og mælk og skaber en tyk, cremet konsistens, der er perfekt til gryderetter og pasta.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
Trin 2:
Tilsæt mel til det smeltede smør.
Trin 3:
Skru ned for varmen og rør godt, indtil det er glat.
Trin 4:
Tilsæt en tredjedel af mælken og bland grundigt, indtil det er glat.
Trin 5:
Tilsæt yderligere en tredjedel af mælken og rør igen.
Trin 6:
Tilsæt den resterende mælk.
Trin 7:
Tilsæt salt, peber, muskatnød og pisk saucen, indtil den tykner.
Trin 8:
Saucen skal koge ved svag varme under konstant omrøring for at forhindre, at den brænder på, og sikre en jævn konsistens.
Trin 9:
Når saucen er tyknet, tages den af varmen.
Madlavningstips
Et afgørende trin i saucens fremstilling er kraftig omrøring for at forhindre melet i at klumpe. Temperaturen skal være moderat for at forhindre ingredienserne i at brænde på.
Server béchamelsaucen varm, helst lige efter tilberedning.
Saucen kan opbevares i køleskabet eller fryseren. Brug en vandkoger under konstant omrøring for at optø eller genopvarme den før servering.
Se også: Sauceopskrifter Klassiske opskrifter
