Varm kinesisk sauce
Opskriftens oprindelse
Krydrede, men søde, tykke saucer er et af kendetegnene ved asiatisk køkken, især det kinesiske. Denne sauce med hvidløg, ingefær og chili er perfekt til enhver ret, hvad enten den bruges som dip eller som krydderi, når den tilsættes i den sidste fase af tilberedningen.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sojasauce
-
Frisk ingefær
-
Hvidløg
-
Frisk chilipeber
-
Sukker
-
Majsstivelse
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Skål
- Piskeris
- Wok
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld sojasauce i wokken.
Trin 2:
Tilsæt majsstivelse til sojasaucen og pisk indtil den er helt opløst.
Trin 3:
Hak hvidløg og ingefær fint og tilsæt det til wokken.
Trin 4:
Hak chilien fint.
Trin 5:
Tilsæt chili og sukker til wokken og rør rundt.
Trin 6:
Sæt wokken på komfuret, og bring saucen i kog under konstant omrøring.
Trin 7:
Efter kogning koges saucen i yderligere 2 minutter, hæld den i en beholder og lad den køle af.
Madlavningstips
Det er ikke nødvendigt at bruge en wok, men tilberedningstiden er beregnet til en wok, og den varmes mere jævnt op end en stegepande, så det er nødvendigt at røre mindre hyppigt. Hvis du bruger en stegepande, skal du røre konstant.
Sovsens tykkelse afhænger af mængden af stivelse. Hvis du ønsker saucen tykkere, skal du tilsætte mere stivelse. Men vær forsigtig, ellers bliver saucen for tyk og ændrer smagen.
Se også: Sauceopskrifter
