Tomatsauce til pizza
Opskriftens oprindelse
Tomatpizzasauce har sine rødder i det italienske køkken, hvor den dukkede op i Napoli i slutningen af det 18. århundrede. Interessant nok blev tomater, grundlaget for denne sauce, bragt til Europa fra Amerika og blev oprindeligt betragtet som prydplanter. Først gradvist begyndte de at blive brugt i madlavning. Historisk set blev de første pizzaer tilberedt uden tomatsauce, og først senere blev den en integreret del af retten. Denne hjemmelavede tomatsauce gør det nemt at lave en god pizzasauce, der kan konkurrere med professionelle versioner. Tomatpizzasauce er mere end blot et topping; det er fundamentet, der definerer smagen af hele retten. Trods opskriftens enkelhed garanterer de rette proportioner og tilberedningsteknikker en autentisk smag, ligesom på et italiensk pizzeria.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Mellemstore tomater
-
Finthakket løg
-
Ingefær hvidløgspasta
-
Salt
-
Sort peber
-
Chiliflager
-
Oregano
-
Olivenolie
-
Ketchup
Køkkenredskaber
- Kniv
- Bestyrelse
- Ske
- Pande
- Blender
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Varm en stegepande op ved middel varme og tilsæt olivenolie.
Trin 2:
Tilsæt presset ingefær og hvidløg til den varme olie og steg i 30 sekunder, indtil det dufter.
Trin 3:
Tilsæt finthakket løg og steg i 2 minutter, indtil det er gennemsigtigt.
Trin 4:
Hæld tomatpuréen lavet af friske tomater i og bland grundigt.
Trin 5:
Lad saucen simre ved middel varme i 6-8 minutter under omrøring.
Trin 6:
Tilsæt salt, sort peber, chiliflager og oregano til den færdige sauce.
Trin 7:
Hæld tomatketchup i og bland alle ingredienserne grundigt.
Trin 8:
Fortsæt med at koge saucen i yderligere 2 minutter, så alle smagene kan blandes.
Trin 9:
Lad saucen køle lidt af. Fordel den tilberedte tomatsauce jævnt over dejen.
Madlavningstips
Brug friske San Marzano-tomater for en fyldigere smag og aroma.
For en jævn saucekonsistens, si den færdige sauce gennem en si efter kogning.
Overdriv ikke med salt, da tomatketchup allerede indeholder salt.
Hvis saucen er for sur, tilsæt en knivspids sukker for at afbalancere smagen.
For en mere smagfuld sauce, brug friske krydderurter i stedet for tørrede.
Før du tilsætter tomatketchupen til saucen, kan du varme den let op i en separat skål.
Opbevar den tilberedte sauce derhjemme i køleskabet i op til 5 dage i en lufttæt beholder.
Denne opskrift på tomatpizzasauce er den perfekte base for din pizza. Sørg for at tjekke lignende opskrifter på vores hjemmeside for inspiration. Velbekomme!
