Klassisk teriyakisauce
Opskriftens oprindelse
Teriyaki kan groft oversættes til "skinnende steg", da det oprindeligt blev brugt i Japan til at skabe en smuk karamelliseret skorpe på stegt kød eller fisk på grund af dets relativt høje sukkerindhold. På trods af dette betragtes teriyaki som kalorielet og sundt, og dets unikke aroma løfter humøret og skærper appetitten. I dag tilsættes det til enhver ret, selv salater.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Sojasauce
-
Tør hvidvin
-
Brunt sukker
-
Hvidløg
-
Ingefær
Køkkenredskaber
- Gryde
- Si
- Skærebræt
Teriyakisauce er en af de mest populære japanske saucer, kendt for sin fyldige, sød-saltede smag. En base af sojasauce, sukker og mirin giver saucen sin karakteristiske tykke konsistens og blanke udseende. Denne alsidige sauce er ideel til marinader, glasering og wokretter. Den passer smukt til kylling, oksekød, fisk og grøntsager og giver en fyldig smag og en lækker aroma. Teriyakisauce er nem at lave derhjemme og er et fantastisk supplement til enhver ret. Prøv at skabe den perfekte balance af smagsoplevelser, som hele familien vil elske!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Hæld vin, sojasauce og sukker i en gryde.
Trin 2:
Skær ingefæren i skiver, knus hvidløget og tilsæt dem til panden.
Trin 3:
Bring saucen i kog og lad den simre i cirka 50 minutter ved middel varme, indtil den er let tyknet. Saucen vil reduceres med cirka halvdelen.
Trin 4:
Si saucen gennem en si eller et osteklæde og afkøl.
Madlavningstips
Når du vælger en gryde, så vælg en meget høj en, så skummet ikke løber over og sprøjter køkkenet med brune stænk.
Der findes flere versioner af teriyakisauce. Den tykkere version er velegnet til at tilsætte tilberedte retter, mens den tyndere version bruges til marinader.
For at tilberede fisk eller kød i teriyaki anbefales det at lægge dem i blød i saucen i mindst to timer eller natten over.
Se også: Sauceopskrifter
