Lajan Hot Sauce
Opskriftens oprindelse
Lajan er en "fyrrig" sauce lavet af chili. Andre navne inkluderer lazy, lazjan og uyghur adjika. Dens oprindelse er Kasakhstan, hvor folk fra de kinesiske provinser beboet af uyghurer og dunganer bosatte sig. Disse folkeslag tilskrives opfindelsen af lajan - en tyk, rød eller grønbrun pasta lavet af modne eller grønne chili. Denne krydderiblanding passer godt til næsten enhver ret.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Salt
-
Hvidløg
-
Vegetabilsk olie
-
Lille varm peber
-
Stor varm peber
-
Eddike
Køkkenredskaber
- Skål
- Ske
- En lille øse
Lajansauce er en traditionel kaukasisk sauce lavet med tomater, hvidløg, chili og forskellige krydderier. Den har en rig, syrlig og krydret smag, hvilket gør den til det perfekte supplement til kødretter, shashlik, grøntsager eller tilbehør.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Kom tørrede chilier, groft og fintmalet, i en skål.
Trin 2:
Tilsæt langsomt varmt vand til peberfrugten under omrøring.
Trin 3:
Hæld vegetabilsk olie i en gryde og sæt den på komfuret for at varme den op.
Trin 4:
Hak hvidløget fint og tilsæt det til peberfrugten.
Trin 5:
Når olien er varm, tilsættes den til krydderierne og røres.
Trin 6:
Tilsæt en knivspids salt og 70% eddike.
Madlavningstips
Du kan give saucen en unik aroma ved at bruge stødt allehånde, nelliker, tørrede krydderurter, den orientalske krydderiblanding khmeli-suneli og andre krydderier efter din smag.
Du kan bruge enten tørrede eller friske chilier til lajan. Brug en kødhakker eller blender til at male dem.
Lajan bruges bedst frisk tilberedt. Hvis du vil opbevare den til senere brug, fordel saucen i små, tætlukkede glas og opbevar dem i køleskabet. For længere opbevaring, brug steriliserede, lukkede beholdere, ligesom du ville gøre til andre vinterkonserves.
Se også:
Sauceopskrifter
