Klassisk mayonnaisesauce
Opskriftens oprindelse
Denne franske sauce har længe været en fast bestanddel af det russiske køkken. Trods debatten omkring den i kampen for sund kost er den stadig populær. Opskriften stammer sandsynligvis fra traditionelle middelhavssaucer, hvis ingredienser blev pisket med vegetabilsk olie. Måske kom ideen om at bruge æggeblommer til denne sauce først til kokke i byen Mahon på øen Menorca ved århundredeskiftet.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Æggeblomme
-
Salt
-
Sukker
-
Eddike
-
Dijon-sennep
-
Vegetabilsk olie
Køkkenredskaber
- Skål
- Piskeris eller mixer
Hjemmelavet mayonnaise er en lækker og sund sauce, der er nem at lave med simple ingredienser som æg, olie og sennep. Dens friske, fyldige smag overgår langt de købeseddel. Den er perfekt til salatdressinger, sandwich og som base for andre saucer. Prøv at lave mayonnaise derhjemme for at nyde dens naturlige, delikate smag, fri for konserveringsmidler!
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Bland tre kyllingeblommer, sennep og eddike med et piskeris eller en mixer, indtil det er glat.
Trin 2:
Tilsæt salt, sukker og bland igen.
Trin 3:
Tilsæt olien langsomt under konstant piskning, indtil mayonnaisen tykner.
Madlavningstips
Alle ingredienser skal piskes ved stuetemperatur, så æggene skal tages ud af køleskabet mindst 30 minutter før tilberedning.
Ekstra jomfruolivenolie er ikke egnet til mayonnaise, den har en for stærk smag, så det er bedre at bruge lugtfri olivenolie (eller enhver vegetabilsk olie) - "stegeolie".
Mayonnaisens tykkelse reguleres af mængden af vegetabilsk olie: jo mere olie du tilsætter under piskning, desto tykkere bliver mayonnaisen.
Se også: Sauceopskrifter
