Pestosauce
Opskriftens oprindelse
Pestosauce (fra italiensk pestare – at male, at støde) er lavet af basilikum og olivenolie med tilsætning af pinjekerner, hvidløg, havsalt og hård ost. Det er et traditionelt genovesisk pastakrydderi. Det siges, at denne blanding oprindeligt ikke blev brugt som sauce, men til at konservere basilikumblade, en almindelig plante i Norditalien. I oldtiden blev ingredienserne til saucen stødt i en marmormorter med en træstøder.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Grøn basilikum
-
Olivenolie
-
Pinjekerner
-
Parmesan
-
Hvidløg
-
Kværnet sort peber
-
Citronsaft
-
Groft salt
Køkkenredskaber
- Skål
- Blender
Klassisk pestosauce er en smagfuld og fyldig italiensk delikatesse, der er perfekt til pasta, pizza eller endda frisk brød. Kombinationen af frisk basilikum, hvidløg, pinjekerner, parmesan og olivenolie skaber en unik smag og aroma, der vil forbedre og berige enhver ret. I denne opskrift viser vi dig, hvordan du hurtigt og nemt laver denne alsidige sauce derhjemme, mens du bevarer alle dens traditionelle karakteristika.
Trin-for-trin opskrift
Trin 1:
Fjern basilikumbladene fra grenene og læg dem i en skål.
Trin 2:
Kom hvidløg og pinjekerner i en blender og blend, indtil det er glat i 10 sekunder.
Trin 3:
Tilsæt basilikumblade og hak dem.
Trin 4:
Tilsæt citronsaft.
Trin 5:
Tilsæt gradvist olivenolie og finrevet parmesanost. Bland indtil en jævn masse.
Trin 6:
Tilsæt salt og peber. Rør rundt.
Madlavningstips
Pinjekerner i saucen kan erstattes med valnødder.
Kun meget hård og salt ost er egnet til pesto.
Opbevar den tilberedte sauce i køleskabet, dækket med plastfolie eller pakket ind i den. Længerevarende udsættelse for luft vil få pestoen til at skifte farve og kan miste sin smag.
Hvis du vil have pestoen til at holde længere, tilsæt 2 teskefulde citronsaft, kom saucen i steriliserede glas og luk med steriliserede låg, og sænk derefter glassene med saucen ned i kogende vand i 10 minutter.
Se også:
Sauceopskrifter
Klassiske opskrifter
