Cæsarsauce

Cæsardressing er den perfekte balance mellem frisk citronsaft, frisk hvidløg, krydret sennep og Tabasco, med en fløjlsblød base af æggeblomme og olivenolie. Den er nem at lave og et alsidigt supplement til salater, kød eller grøntsager, der tilføjer en sofistikeret smag til enhver ret.

Trin-for-trin opskrift

Trin 1:

Knus hvidløget med en kniv og fjern kernen.

Trin 2:

Hak hvidløget og knus det igen. Gentag 1-2 gange mere.

Trin 3:

Tilsæt salt til hvidløget og blend det til en pasta.

Trin 4:

Kom sennep, æggeblomme og citronsaft i en skål og pisk det sammen.

Trin 5:

Tilsæt hvidløgspuré og vineddike til saucen og rør rundt.

Trin 6:

Hæld gradvist olivenolien i under konstant omrøring.

Trin 7:

Tilsæt worcestershiresauce, tabasco og sort peber til saucen. Rør rundt.

Madlavningstips

Hvis du bruger færdigkøbte æg, er det en god idé at tilsætte gelatine. Det vil give saucen lidt viskositet og forhindre den i at blive absorberet hurtigt af rugkrutoner og skaldyr i salaten.

For at jævne saucen, lad den stå i køleskabet et stykke tid, dækket med plastfolie.

Se også:
Sauceopskrifter