Kyllingekoteletter
Opskriftens oprindelse
Kyllingekoteletter er en populær ret i europæiske og slaviske køkkener. En version med løg og hvidløg, der simrer under låg, er typisk for hjemmelavet mad i SNG-landene, hvor der lægges vægt på saftighed og mørhed. Moderne versioner er ofte tilpasset kostbehov med minimal olie og ingen panering.
Hvad skal du bruge til madlavning?
Ingredienser
-
Kyllingefilet
-
Løg
-
Hvidløg
-
Salt
-
Kværnet sort peber
-
Brødkrummer
-
Smør
-
Vegetabilsk olie
-
Vand
-
Brød
-
Mælk
Køkkenredskaber
- Stegepande med låg
- Kniv
- Bestyrelse
- dyb skål
- Kødhakker
- Ske eller hulske
Trin-for-trin opskrift:
Trin 1:
Tilbered det hakkede kød. Kør kyllingefileten gennem en kødhakker. Læg den til side i en skål.
Trin 2:
Kør løg og hvidløg direkte gennem en kødhakker ned i skålen med det hakkede kød.
Trin 3:
Tilsæt salt og sort peber efter smag. Bland grundigt med hænderne.
Trin 4:
Tilsæt brødet, der er blødgjort i mælk, og bland, indtil det er glat.
Trin 5:
Varm en stegepande op ved middel varme, tilsæt smør og lidt vegetabilsk olie.
Trin 6:
Læg de panerede koteletter i en stegepande og steg dem i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
Trin 7:
Hæld 100 ml vand i, læg låg på gryden, og skru ned for varmen. Lad det simre i 5-7 minutter.
Trin 8:
Server de færdige koteletter med en tilbehørsret (boghvede, ris, grøntsager).
Madlavningstips:
Brug frisk kyllingebryst uden skind og brusk - dette sikrer en mør konsistens.
Overdriv ikke med rasp – de er nødvendige for at binde, ikke for at tørre.
Hvis koteletterne falder fra hinanden, tilsæt et æg eller lidt mel.
For saftighed kan du tilsætte 1 spsk. cremefraiche eller yoghurt til det hakkede kød.
Åbn ikke låget, mens det simrer - det vil bevare fugtigheden og holde koteletterne bløde.
